门店食品报损管理办法.docx

版本号：A/1 第 PAGE 2页共 NUMPAGES 4页 食品报损管理办法 目的 规范各门店的食品报损作业 适用范围 银座超市各门店 职责 由报损商品课助理填单申请，经商品课长核准。 财务人员、防损人员负责监督报损过程。 控制内容 报损需求 报废原因 过期：食品超过保质期限 破损：食品发生包装破裂、损坏、渗漏等状况 异味变质：食品有新鲜度不佳、腐烂、变质、异味、结块、胀袋等质量变异 报废原则 食品无法再正常销售 食品无法再退货给供应商 食品无法进行二次加工 报废食品整理 部门员工将欲报废食品清点整理，确认符合报废原则，并将报废食品进行隔离。 报废单据审核 各商品课助理应填写《商品课每日报损食品登记表》，经商品课长审核后决定。 采用称重或数量方式，并确保货号、数量、重量的准确。 报损商品处理 处理报损食品时防损人员、财务人员应会同部门相关人员一同点数或检验重量。 二次毁损应采用物理损坏、染色等损毁方式使食品无法再使用。 当班防损人员应会同商品课长在《商品课每日报损食品登记表》上签字，并将报损食品销毁弃之于垃圾场。 处理完毕后部门相关人员将食品报废单上数据填写到《库存量校正表》，交商品课长签字后信息部门作资料输入。库存食品的数量修正参照《报损流程》。 报废流程 　 　 　 　 　 　 　 　 报损商品课整理食品，确认符合报损原则 　 　 　 　 　 　 商品课助理开立食品报损单 　 　 　 　 　 　 商品课长核查原因 　 　 　 　 　 　 商品课长签核 报废品处理 　 　 　 　 　 　 防损人员/商品课长/财务人员/经办人员确认签名 　 　 　 　 　 　 丢弃报废品 对报废资料输入，并对输入数据确认后保存 　 　 　 　 　 　 商品报损单 　 　 　 　 　 　 存查 　 　 　 　 　 　 　 　 记录 《门店每日报损食品登记表》