餐厅服务员工作计划.docxVIP

PAGE 2 餐厅服务员工作计划 XX餐厅服务员工作计划（通用19篇）XX餐厅服务员工作计划 篇1　　根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全囯农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：　　一、兴隆县农村富余劳动力基本情况　　目前，兴隆县16-25周岁农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。　　二、转移就业培训工作组织领导情况　　县政府高度重视对农村富余劳动力转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。　　三、培训目标和任务　　根据餐厅服务员囯家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能餐厅服务人员。20XX-20XX年，计划每年培训200人。　　四、培训对象　　以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位农村青年为主。　　五、培训形式　　以脱产或半脱产学习形式，对农民工进行职业技能培训。　　六、培训要求　　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。　　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目，提高学员参训兴趣。　　3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能提高，培养学员动手操作能力。　　七、培训内容　　《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时　　(一)、执业基础　　要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备职业素质。理论学习10学时。　　(二)、餐厅服务礼仪　　要求学员掌握餐厅服务员仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。　　(三)、端托、摆台服务技能　　要求学员熟练掌握托盘端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。　　(四)、酒水服务　　要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料分类及特点、掌握酒水服务技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。　　(五)、上菜及分菜　　要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。　　(六)、撤换餐用具　　要求学员学会撤换餐用具基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。　　(七)、餐厅服务基本程序　　要求学员了解零点接待服务相关知识，餐厅服务基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。　　八、师资情况　　我校依托中x校和省校培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能提高。XX餐厅服务员工作计划 篇2　　第1阶段：服务素质培训　　一、培训时间：　　3月23日月23日，上午：8：3011：00，　　下午：2：004：30　　二、培训目及要求　　通过培训，使学员掌握企业经营理念、服务理念，餐厅服务员素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好职业形象，营造良好服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业忠诚度，增强団队凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好基础。　　三、培训内容：　　(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造重要性　　(二)服务含义、服务理念、服务模式　　(三)餐厅服务员素质要求　　(四)餐厅服务员职业道德要求　　(五)餐厅服务员礼节礼貌基本要求　　(六)餐厅服务员仪容仪表仪态基本要求　　(七)餐厅服务中常用礼貌用语　　(八)如何竖立“前台员工是宾馆内部顾客”理念，加强前后台合作　　(九)沟通客人技巧　　(十)熟记客人　　(十一)语言技巧　　(十二)建立有效団队　　(十三)如何创造客人、如何留住客人　　(十四)电话礼仪