六年学会十二道菜——重庆市沙坪坝区滨江小学厨艺课的实践探索.pdfVIP

六年学会十二道菜 ——重庆市沙坪坝区滨江小学厨艺课的实践探索 滨 江小 学是 一所 在抗 战最艰 难 时刻诞 生 的学 保 障措施等几个方面编写了课程实施纲要 ；根据课 校 ，是一所与祖 国母亲 同命运 的学校 。滨江小学 的 程 目标和纲要 ，编写了厨艺读本 ，读本分为 “上篇 ： 前身为重棉一厂子弟小学 ，重棉一厂的前身为重庆 饮食健康与文化”和 “下篇 ：巧手做佳肴 ”。建成 了 豫丰纱厂 ，1938 年 由河南郑州迁来重庆 。抗战期间 ， 厨艺工作室 ，配备 了操作 间和展厅 。将厨艺课纳入 工厂遭受 了 日机 14 次定点轰炸 ，厂房被毁 ，人员 学期教学计划 ，每个班级每学期上两次厨艺课 ，每 死伤无数 ，但仍坚持为抗 日前线输送精细优质 的棉 次两课 时 ，由正、副班主任上课 。厨艺课分为 ：课 纱 、被服 ，用鲜血和生命凝练出永恒的滨江理念—— 堂讲解——动手实践——展示交流——课后反馈 四 “精纺细织”。这段光荣 的历史 ，是滨江人独有 的记 个环节 。 忆 ，是对劳动最光荣 、最崇高、最伟大、最美丽 的 我们特别关 注学生劳动过程 中的体验和感悟 ， 真切诠释。 引导学生感受劳动 的艰辛和收获 的快乐 ，增强获得 为传承发扬先辈 的优 良传统 ，我们 以 “六年学 感 、成就感 、荣誉感 。此外 ，还结合课程和传统节 会十二道菜”为总 目标 ，开发 了适合儿童天性 的劳 日开展厨艺专项活动 ，如元宵节包元宵 、端午节包 动教育课程——厨艺 ，以制作美味食 品来提升学生 粽子、中秋节做月饼等 ，加深学生对 中国传统节 日 的创新能力 、 自信心和合作能力 ，让学生从小学会 的了解 。 劳动、热爱劳动。 每学期末 ，全体教师要开展厨艺教研活动 。各 年级教师要练习制作下学期教给学生 的那道菜 ，以 一 、把厨艺课程做成精品课程 食堂师傅为主组成的评审团还要进行评分 。 滨江小学 的厨艺课程 ，被评选为重庆市沙坪坝 区首批精品课程 ，是滨江劳动教育课程的典型代表 。 二 、以评价管理促进课程实施 “六年学会十二道菜”是厨艺课程总 目标 ，十二 学校专 门成立评价管理机构 ，由校长担任总负 道菜分别为一年级 的水果沙拉 、凉拌豇豆 ；二年级 责人 ，对项 目实施进行总体把控 ；办公室负责对厨 的炒时蔬 、番茄炒蛋 ；三年级 的泡菜 肉丝、木耳 肉 艺工作进行统一规划 、安排和实施 ；教师康虹担任 片 ；四年级 的麻婆豆腐 、回锅 肉 ；五年级 的宫保鸡 “厨艺工作室 ”主持人 ，引领和带动工作室全体成 丁、水煮 肉片 ；六年级的土豆烧牛肉、排骨冬瓜汤。 员开展各项厨艺课程 的教学工作和体验活动。学校 这十二道菜 ，正好可以拼成一桌 。 定期对课程实施情况进行评价 ，还专 门开发 了课程 我们从课程 目标 、体系、实施 、课程管理与评价、 评价工具 “课 堂通用观测量表 ”，并制定 了滨江小