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2022年烘焙油脂行业市场现状分析 1. 烘焙油脂为烘焙产业链上游环节，南侨具备相对领先优势 烘焙油脂在烘焙产品的原料中扮演较为重要的角色。烘焙油脂是烘焙食品最主要的 生产原料之一，在烘焙产品中的地位举足轻重。烘焙油脂除少部分为液体或流体外， 通常为一种软硬适中、可揉捏操作的半固体或固体。不同软硬度和操作性的油脂被 应用于不同烘焙食品的制作中，呈现不同的特性和风味。目前我国市场上的烘焙油 脂按属性可分为人造奶油、起酥油和黄油。其中，人造奶油也称为玛淇淋，目前我 国市场上主要为油包水型，是常用的天然奶油替代品，价格较为低廉；起酥油中不 含水分，用以加工糕点，可使其十分酥脆；黄油是牛奶加工而成的一种固态油脂， 是一种品质健康、营养丰富的动物性油脂，具有极高的实用价值。 烘焙油脂作为烘焙食品原料行业，位于烘焙产业链的上游环节。公司上游主要为棕 榈油、豆油、椰子油等油脂、奶、糖等农副产品原料，下游主要对应烘焙食品行业， 即烘焙产业链的中游。公司的产品烘焙油脂、淡奶油，和面粉、糖类、酵母等其他 烘焙食品原料一起，由烘焙食品企业进行烘焙加工，形成面包、蛋糕、饼干等烘焙 成品或冷冻面团等半成品。烘焙产业链的下游则为各类销售终端及消费者。 烘焙食品行业稳健发展，带动烘焙油脂供给稳步增长。中国烘焙市场产品种类不断 丰富，传统的食品工业油脂已无法完全满足市场消费者对烘焙产品多样化的需求， 进而为专业烘