现代营养配餐：水与健康.pptVIP

项目十二 水与健康 健康始于科学饮水 科学选购饮料 任务一 任务二 　　本项目通过两个任务阐述水与健康的关系。任务一通过水与健康，会科学饮水。任务二通过饮料与健康，会科学选购饮料，探索自制保健饮料。 项目十二 水与健康 学习重点 任务一 健康始于科学饮水 一、水在各组织器官的分布 　　1．水能防治血管病。血液由80%的水组成，血液缺了水，会使血管加厚、变窄、没有弹性，血液粘稠、结栓，还能引起脑萎缩、心肌梗死、心衰等，如能保持血液不缺水，就会大大减少血管病，降低早亡率。 任务一 健康始于科学饮水 二、水的生理功能 　　2．水能防治肌肉萎缩，肌肉约含70%的水分，经常补足水分，有效预防肌肉衰减症。 　　3．水能坚实骨质，骨骼中含有一定水分，如能满足骨骼水分，就会减少骨质疏松、骨折的发生。 任务一 健康始于科学饮水 二、水的生理功能 　　1．便秘、小便变黄 　　摄取食物后，食物中的营养素被人体吸收，剩下的残渣被慢慢压缩后，移动到大肠。如果体内水分不足，尿液会变黄。随着血压下降和身体组织缺水，脱水者的肾脏会浓缩尿液甚至阻止尿液产生。尿液浓度随之增加，其颜色也会逐步加深，严重时呈深黄色甚至琥珀色。 任务一 健康始于科学饮水 三、体内缺水的预警信号 　　2．头痛头沉 　　当水分不足时，大脑为了清理废弃物，下达指令给自己输送更多的血液。头沉就是这种信号。如果增加的脑血流量无法满足脑细胞的水分需求，甚至会出现偏头痛。 任务一 健康始于科学饮水 三、体内缺水的预警信号 　　3．头晕目眩 　　缺水其中一大关键信号就是快速站起时，突然头昏眼花。人体血液的94%由水分组成。水分不足会使血压下降，血压下降会减少进入大脑的血液量，造成某种脑缺血症状。大脑缺水时，人就会像缺氧一样感到眩晕。 任务一 健康始于科学饮水 三、体内缺水的预警信号 任务二 科学选购饮料 一、中小学生的平均饮水和饮料量对比 　　90%以上的青少年因喝碳酸饮料腐蚀了牙釉质保护外层。牙蚀患者的牙齿脆弱且很薄。若大量喝气泡饮料，患牙蚀的可能性会增加5倍。饮用牛奶和水则与此相反，可以降低患牙蚀的危险。 任务二 科学选购饮料 二、碳酸饮料的害处 　　1．影响骨骼的发育； 　　2．对牙齿的影响：使牙齿因过酸而变黄、变薄； 　　3．影响人体免疫力； 　　4．影响消化功能， 因有二氧化碳，会产生大量气体，胀腹，从而影响食欲； 　　5．影响神经系统；　 任务二 科学选购饮料 二、碳酸饮料的害处 　　1． 联系实际说出水与健康的关系。 　　 　　2． 自制饮料，写出配方及制作方法。 项目十二 水与健康 思考题