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食品安全检查表 考核日期 店号: 得分 项目 检查内容 总分 失分 得分 跟进项目 1。门面外面1米内不允许有大型垃圾或者塑料袋之 3 类的出现。 2。大门、大门玻璃需保证干净无污渍. 3 门 3。店内地面整洁无杂物、垃圾出现。 3 面 和 4。店里地面除了堆头以外、不应该出现别的原箱或 3 员 物流箱。 工 5.地板整洁、不能有大滩污渍或者不雅的东西出现。 2 个 5。客人食用餐桌上，在客人离开后10分钟内需清理 人 干净. 3 卫 6.员工是否佩戴围裙、口罩、帽子、手套. 3 生 7.员工个人卫生，手指甲是否过长、有无佩戴手饰等. 3 8.检查员工健康证时候在有效期内。 3 9。天花板不能有破损、有蜘蛛网等出现。 1 单项得分： 27 1.检查货品是否在有效的保质期内销售。 10 2.查看货品陈列是否有坚持先入先出. 3 3.查看后房报损产品是否有按要求分地方放好。 1 货 4。检查货品存放是否符合标准，生食和熟食是否分 物 1 管 开存放。 理 5.检查店铺是否有未到期变质的食物还在售卖。 3 6。检查快餐车卖相是否良好，闲时是否加盖子。 1 7.商品表面是否有污渍、灰尘等。 1 8。货架上是否有明显污渍、灰尘等。 1 单项得分： 21 1.温度计上的温度是否准确。 3 制 控 度 温 2。快餐车的温度是否在售卖温度80~100度之间。 5 3。低温柜的温度是否在售卖问题0~4度之间。 3 4。快餐是否存放在0～4度的低温柜里。 3 5.晚间收货时候有检测冻货来时的温度并记录。 1 单项得分: 1