《食品流行病学风险控制》课程教学大纲（本科）.docVIP

PAGE4 / NUMPAGES6 食品流行病学风险控制 The risk control of food epidemiology 课程代码 学分：2 学时：32 （其中：课堂教学学时：32 实验学时： 0 上机学时： 0 课程实践学时: 0 ） 先修课程：食品卫生学、微生物学、食品微生物检验、生物化学 适用专业：食品质量与安全 教材：暂无 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质（需说明课程对人才培养方面的贡献） 食品流行病学是研究食源性 疾病分布规律及影响因素，借以探讨食品安全事件爆发的 病因，阐明其流行规律，制订预防、控制和消灭食源性疾病的对策和措施的科学。它是食品安全与流行病学交叉形成的一门新学科。食品流行病学是食品质量与安全专业的一个重要选修课。 通过本课程的学习，要求学生掌握常见食源性疾病的基本分类、爆发原因和流行病学指标、检测技术，通过掌握流行病学研究方法和设计步骤，能探索食品安全事故病因，阐明分布规律，制定防制对策，并考核其效果，达到预防、控制和消灭食源性疾病；同时要求学生能根据食源性疾病流行病学分析结果，进行食源性疾病模型预测和风险评估，并在食品中进行应用，以达到预防食源性疾病、促进健康的目的。 （二）课程目标（根据课程特点和对毕业要求的贡献，确