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食品企业产品表记和可追忆性流程 食品企业产品表记和可追忆性流程 食品企业产品表记和可追忆性流程 食品企业产品表记和可追忆性流程 目的 为明确在接收、生产和交托等全部阶段中产品的表记和实现可追忆性的方法，制定本程序。 合用范围 本程序合用于自接收到生产到产品交托的全部阶段对产品 和包装进行表记以达到可追忆性的目的。 有关文件 QP4.6—1《采买控制》 QP4.9—2《生产计划和工序控制》 QP4.15—2《储存和防范》 QP4.15—3《包装》 职责 各阶段的产品表记由实行该阶段质量活动的操作人员负责。 程序 5.1产品表记 各阶段的产品表记方法见表1。 5.2追忆文件和记录 全部可供追忆的文件和记录（见表2）都应予保存， 妥当保存。 各阶段的有关责任人员应保证所需的表记内容都记录 在相应的文件或记录 中。 经过产品表记及记录应能追忆至生产时间。 有关表格、记录见表2所示。 表1产品表记 加工状态 生产阶段 表记形式 表记内容 责任部门/人员 原料 进货 标牌及划区 合格品、次品 基地科查收人 协助资料 进货 标牌 品名规格、数目 辅料库仓管员 在制半成 从预办理 容器规格、罐盖代 品名规格、生产日期、机 车间生产线操作 /管 品 至杀菌 码 台号 理人员 包装品 包装工序 标志（纸箱上） 品名规格、客户标志、数 车间包装操作工／检 量、批号、 验员 标志（罐盖上） 日期 储存半成 储存 表记卡 品名、罐型、代码、生产 仓管员 品/成品 日期、罐盖日期、数目、 累计数目、能否报验 表2 产品表记和可追忆性要求 责任部门 文件/记录名称 表记内容 销售科 销售合同/订单 品名规格、客户名、数目/重量、 交托日期 生产部 生产计划/生产通知单 品名规格、数目、日期 实罐车间 各样生产记录 品名规格、数目、出入库日期 储运部 出入仓单、领料单、库存物质数目明细帐、 时间、记录人、日期 生产日报表、包装日报表 品管部 各样检验记录、 品名规格、数目、日期、批号、 客户名