食品公司产品留样管理制.docVIP

食品企业产品留样管理制度 一、目的 为保证产品的可追忆性及产品有效期内的质量特征，及 原料质量和办理质量问题供给实物依照的重要手段，作为质 量争议时的仲裁依照，并为制定产品储存限期供给科学依 据。 二、合用范围 合用于生产过程中波及到的原料、半成品及成品的留样 管理。 三、职责 1.化验室人员负责成品的留样、保留、观察、检测和记 录，负责观察检测过的留样产品的收存、办理和观察。 2.成品留样时期，出现异样质量变化，应由化验室人员 填写《留样产质量量变化通知单》，报送总经理。 四、产品的留样 1.经查收合格，在常温下能保留1个月以上不发生质变 的原料（包含食品增加剂），进行留样。 对发现的不合格半成品，在未获取妥当办理以及办理结 果未获取充分评估前，一定留样。 生产的每一批成品经检验合格后均须留样。 2.原料（包含食品增加剂）留样，每批次进货留 500g， 用袋或瓶密封严实。 3.产品留样按产品批号、规格型号，做好表记，放入留 样柜内。 4.成品留样应作好台帐，台账应有产品名称、生产批号、 型号规格、留样时间和数目，并如期进行留样观察。 5.成品留样数目应满足留样观察需要，留样数目为两件 预包装产品。 6.产品留样限期为产品包装后最少三年，有特别需要时 可延伸。 五、成品留样的观察项目和频率 依据本文规定的产品留样目的，制定下述观察项目 和频率。 观察频率观察项目 常例：一个月一次 外观 办成品：半个月一次 常例：留样期完出厂检验项目 特别要求：按需要特别要求：按需要 1.进行常例观察检验时，在产品有效期后半年的全部留 样中随机抽取一个批次进行检验。 2.有特别要求时，按特别要求提取样品。 3.当顾客反应产品出现质量问题时，对付该批次产品的 留样观察记录进行复核，并从头进行全面检查。 六、留样观察记录 1.应准时、照实做好留样观察记录。 2.留样观察记录应包含：产品名称规格、生产批号、留 样时间、留样数目、观察时间、观察项目等，记录应齐备。 3.留样观察记录应妥当保留，保留时间 10年。 七、留样产品的储存 1.留样产品储存在留样观察室内，按储存技术要求管理。 2.留样产品未经允许，任何人不得私自动用。 八、留样产品的办理 未经使用的留样产品若需要集中办理：报废或销毁。填 写《留样产品办理单》，经负责人和总经理署名赞同赞同后 实行办理。留样观察员须在所管理的台帐上做出办理记录， 记录包含办理方法、时间及数目。 九、记录 1.《留样产品台帐》，原料、半成品、成品合用。 2.《留样观察记录》，成品合用。 3.《留样产质量量变化通知单》成品合用。 4.《留样产品办理单》原料、半成品、成品合用。