饲料毒物学-青绿饲料中的有害物质.pptVIP

亚硝酸盐（以NaNO2 计）的容许量（每千克产品中，mg） 二．常见的生氰糖甙及在植物中的分布1.常见的生氰糖甙①亚麻苦甙 ②百脉根甙③蜀黍甙④毒蚕豆甙⑤苦杏仁甙 氰化物（以HCN 计）的允许量（每千克产品中，mg） * * 第二章 青绿饲料中的有害物质 §1 硝酸盐和亚硝酸盐 §2 生氰糖甙  §3 光敏物质和草酸盐 §4 某些豆科作物中的有害物质 教 学 要 求 掌握NO2-中毒发生的主要原因、临床症状、NO2-对动物的危害以及预防措施；了解《卫生标准》对NO2-允许量的规定。  掌握生氰糖甙、光敏物质、草酸盐对动物的毒性与危害以及消除措施；了解《卫生标准》中对HCN允许量的规定。  了解草木樨和苜蓿中有毒物质及其合理利用； 一.青绿饲料中硝酸盐(nitrate)和亚硝酸盐(nitrite) 的来源1.N在植物体内的代谢情况2.造成植物NO3-大量积累的原因3.常见的含有NO3-的青绿饲料：主要为叶菜类饲料； 第一节 硝酸盐和亚硝酸盐 尿素 地面 NH4+ NO3- NO2- NH4+ AA 硝酸还原酶(Mo、Fe) 亚硝酸还原酶 图3.1 植物中硝酸盐的形成情况 4.亚硝酸盐的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3－转化为NO2-；（2）硝酸盐还原菌作用的还原作用①青绿饲料雨淋和长时间堆放；②青绿饲料小火焖煮或煮后久置； （3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用 反刍动物：瘤胃的pH值和微生物群发生改变，或者碳架供应不足，若摄入过多的NO3－ ，极易引起中毒； 单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若同时摄入大量硝酸盐，在肠道上皮NO3－就会被还原为NO2- 。 二.常见 NO3－和NO2-中毒发生的主要原因 1.饲料调制方法不当； 2.不合格的饲料原料（工业盐、不合格鱼粉）； 3.饮水； 1.急性中毒(1) 毒性机理 进入血液后 Hb(Fe2+) MHb(Fe3+)  运氧能力下降 引起机体组织缺氧  NO2-中毒的特征指标之一，就是可视粘膜和白色皮肤发绀。 三．硝酸盐、亚硝酸盐的毒性与危害 NO2－ （2）NO2-急性中毒的一般症状：①血液凝固不良，呈酱油色；②皮肤出现紫绀；③步态不稳；④体温正常或略微下降。 家畜对NO2-的敏感性：猪马牛羊 （3） NO2-急性中毒的解救 可用美蓝（1~2mg/kg.bw）或甲苯胺蓝，配成1%的溶液静注； 如果没有美蓝或甲苯胺蓝也可静脉注射VitC。 （1）形成N-亚硝基化合物，有强烈的致癌性；（2）影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；（3）使胡萝卜素及其它还原性维生素氧化；（4）使动物发生流产或死胎； 2.NO2-的慢性毒性 四．预防NO3－和NO2－危害的措施1.注意青绿饲料的正确调制；（1）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开。（2）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2.反刍动物在采食NO3－含量高的青绿饲料时，要喂给富含易消化糖类的饲料； 3.为防止NO3－在植物中蓄积，应注意控制氮肥施用量，可适当施用钼肥。4.严格执行饲料卫生标准（见下页） ；5.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。 资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准 第二节 生氰糖甙一．植物中生氰化合物的合成及水解1.生氰植物、生氰作用、生氰化合物 活植物中并不存在游离HCN，只有生氰前体。2.生氰化合物的合成 由六种氨基酸转化而成； 3.生氰糖甙的水解 酶解：植物完整的细胞受到破坏或死亡后，生氰糖甙与其水解酶接触时，水解反应会迅速发生。生氰糖甙β-glucosidase 葡萄糖 醛或酮 α-羟腈羟腈裂解酶或pH1～5 氢氰酸?生氰酯 脂解酶α-羟腈＋脂肪酸  化学水解：稀酸的水解产物和酶解的是相同的。 总是同时存在同一植物之中 2.常见的含生氰糖甙的植物（1）高 梁—