现代饭店管理课程标准（2016级）.docVIP

《现代饭店管理》课程标准 课程代码： 适用专业：酒店管理 学 时：68 学 分：4 开课学期：第三学期 第一部分　前言 1. 课程性质与地位 《现代饭店管理》是旅游类专业的专业核心课、必修课，是一门将饭店服务与管理理论运用到饭店工作之中、并指导饭店工作的理论与实践紧密结合的应用性较强的课程。通过本课程的学习，主要使学生了解现代饭店管理的历史沿革和主要特征、饭店管理的基本理念和方法；熟悉饭店的组织结构、产品特性；掌握其业务流程和管理程序，能综合运用所学知识，并通过校内外实践训练，具备从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神，为今后的就业打下良好的基础。 2. 课程标准的设计思路 课程始终以学生发展为本，贯彻“基于学生发展、关注学生发展、为了学生发展”的思想理念。在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用，充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神，不断提升学生的素质及能力。 以管理学原理为基础，结合旅游饭店的岗位需求，培养学生的实践操作技能，实现教、学、做一体化。“教”的内容是旅游饭店经营管理的技能和方法；“学”的内容是模拟饭店服务、经营和管理工作；“做”的内容是旅游饭店实际的服务和管理工作。 第二部分　课程目标 1. 知识目标 使学生了解现代饭店管理的历史沿革和主