茶文化与茶艺鉴赏课程标准2018.9.docVIP

《导游业务》课程标准 《茶文化与茶艺鉴赏》课程标准 一、课程名称 茶文化与茶艺鉴赏 二、适用专业 酒店管理 三、课程性质 本课程的作用是通过介绍茶文化使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐的人与人之间的关系，提高综合人文素质。 四、课程设计 （一）设计理念 本课程在内容设计方面突出体现岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。 （二）设计思路 本课程教学内容分为2个教学模块，在每个模块中均明确了课程内容和教学要求。在这2个模块中，采用了递进式关系，遵循由浅入深的原则设计项目，也就是说学生要先完成第一个模块的工作任务，打好文化基础知识和技能基础知识，才能更好地完成第二个模块的工作任务。 五、课程教学目标 （一）知识目标 通过本课程的学习，使学生具有茶和茶文化、茶艺方面的基本知识和基本技能。 （二）能力目标 通过本课程的学习，学生能为客人讲解不同茶的特点与区别，能为客人进行茶艺服务。 （三）素质目标 通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习能力打