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如何存储葡萄酒 C、存放期限 某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一两年内饮完。 如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒可放一两天，然而完美的酒质将不会重现 检查葡萄酒变质的方法 1、是否有酒液的渗漏. 2、软木塞是否突出于瓶口. 3、酒瓶对着强光源,酒体中是否有“蕠状”的沉淀物. 4、开瓶后问酒,是否有“酸腐”的味道而变质. 5、倒入杯中看酒的颜色是否变成黄褐色.(勃艮第瓶,葡萄酒不会多沉淀的. 葡萄酒的色泽变化 红葡萄酒的颜色:深紫色—宝石红色—黄色—褐色(死去的色) 白葡萄酒的颜色周期变化:浅黄浅绿—禾杆黄/禾杆绿—金黄色—琥珀色(霞多丽) 葡萄酒的五讲、四美 指判断葡萄酒品质的五个因素：讲产地、讲年份、讲工艺、讲品种、讲酿酒师。 葡萄酒的品质： 先天在于葡萄：影响葡萄品质的：土壤，气候、湿度 后天在于工艺：葡萄园的种植管理及酿酒技术。 四美：指的是葡萄酒给我们带四种美妙感受，色美、香味、味美、搭配美。 水 白兰地 白葡萄酒 勃艮第 红葡萄酒 起泡 葡萄酒 红葡萄酒 葡萄酒适应的酒杯 葡萄酒品鉴“三步曲” 观色　　 闻香 　　 　品味 　 1. 选择一个白色的背景 将酒杯侧斜45度 2.观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度 可以看见摇杯出现酒柱，挂杯浓郁 的宝石红颜色。陈酿酒颜色略显 棕色光泽。 3.美乐，赤霞珠，黑品乐葡萄颜色较深称为厚度。 四美之一-----观色 　第一次闻香:将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔。 第二次闻香:轻轻摇动酒杯,使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口,用鼻深深的闻嗅 。　 四美之二-----嗅觉 品酒：入口酒质醇厚和 谐，酒体体完整丰满，结构感强好的持久性，才是好酒的标志。酒体呈饱满平衡。 四美之三-----味美 长城葡萄酒产品知识培训 中粮酒业 邵正梅 2010-07-01 目 录 PART：1、中粮集团的企业文化 PART：2、葡萄酒的专业知识 PART：3、华夏长城窖藏系列产品介绍 中粮集团（COFCO Corporation）是中国最大的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，为人类社会的繁荣直接做出贡献。 中粮从粮油食品贸易加工起步，延伸至生物质能源发展、地产开发、酒店经营和金融服务等业务领域。福临门食用油、长城葡萄酒、金帝巧克力、屯河番茄制品、家佳康肉制品以及大悦城Shopping Mall、亚龙湾度假区、凯莱酒店、雪莲羊绒、中茶茶叶、中英人寿保险等等，诸多品牌的产品与服务组合，塑造了中粮集团商品质、高品位的市场声誉。面对世界市场的日益交融，中粮集团不断扩大与全球客户各领域的广泛合作。 中粮集团 作为北京2008年奥运会葡萄酒独家供应商，中粮酒业运用全球资源及现代化的生产及营销管理技术，致力于为消费者提供多元化、个性化、高品位的美酒享受，并逐步全面实施打造开放型“美酒荟萃”的酒业集团的战略构想。 并在河北沙城、河北昌黎、山东蓬莱三大中国顶级葡萄园产地建有全亚洲最好的酒庄，并致力于建立酒庄的国际化品牌建设。 中粮酒业 “美酒荟萃”的酒业集团 中粮酒业 中粮酒业有限公司是中国专业化，一体化酒类品牌运营商是： 2008年奥运会葡萄酒独家供应商 2010年上海世博会唯一指定葡萄酒。 中粮酒业旗下品牌：长城葡萄酒、桑干酒庄、君顶酒庄、黄中皇、孔乙己。 长城的分类 中粮酒业有限公司 华夏长城 产地：河北昌黎 烟台长城 产地：山东烟台 沙城长城 产地：河北沙城 中粮酒业下属3个事业部： 华夏事业部 沙城事业部 烟台事业部 3个事业部负责销售3大 长城品牌葡萄酒 糖份 葡萄酒定义 酒精 CO2 发酵 ＋ 结论：全汁葡萄酒，即用100%葡萄或葡萄原汁经 过压榨，发酵所得的一种含酒精的饮料。 酵母 酒精度：不低于8.5%（V/V） 不高于14%（V/V） 葡萄类饮料：一部分葡萄汁，不加任何水 和防腐剂。 鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄 鲜食葡萄皮薄，果肉多口感好，汁多。不可酿酒产量低，如酿酒话成本是很高的。葡萄形状不同，葡萄果粒不同。 鲜食葡萄有马奶、巨丰、龙眼。 酿酒葡萄的皮很厚，汁多，有单宁，葡萄的水是来自葡萄的果肉果汁