氏杀菌乳工艺流程说明.pptVIP

培训教材 巴氏杀菌乳培训 乳制品加工中污物特性与化学作用： 第三十页，共五十一页。 培训教材 冷表面 一层牛乳膜会粘附在管、泵、缸等等的壁面上（“冷”表面）。当系统排空时，要尽可能快地进行清洗，否则，这层牛乳膜将会干固而难于除去。 巴氏杀菌乳培训 乳制品加工中冷表面的污物： 第三十一页，共五十一页。 培训教材 乳品厂中的清洗循环包括以下几个步骤： ● 通过刮落、排出、用水置换或者用压缩空气排除等方法来回收残留的产品； ● 用水预冲掉松散的污物； ● 用洗涤剂清洗； ● 用清水漂洗 ● 用加热法或用化学药剂进行消毒（任选的）；在后一种情况下，应再加一次最后清洗，假设水的质量是好的。 每一步均需要一定的时间以获得可靠的结果， 巴氏杀菌乳培训 乳品厂的清洗循环步骤： 第三十二页，共五十一页。 培训教材 生产结束时，应从生产线中回收所有残留产品，它的重要性有三方面： ● 减少产品损失 ● 有利于清洗 ● 减轻废水处理系统的负担，即可以显著地节约废水处理费用。 必须留有时间让产品从罐壁和管道中排出。当设备表面覆有固体残留时，必须将残留其内的产品刮擦干净。清洗之前，要先用水将生产线中的残乳冲出，如果有条件，也可将管线中的乳吹入或用水冲入收集罐中。 乳品厂残留产品的回收： 巴氏杀菌乳培训 第三十三页，共五十一页。 培训教材 生产结束后，要立即进行预冲洗。否则牛乳残留物会变干粘附在设备表面上，更难