思路与出路苏州旅游与财经高等职业技术学校.pptVIP

学生学习技巧 1.必须制定小组项目课程的学习计划,根据教学要求,由浅入深,循序渐进,并落实到小组的每一位成员. 2.根据项目课程的实施计划,多渠道、多途径收集相关信息与资料,并使之系统化,进行整理和消化. 3.通过参观、观察、原材料市场调研,掌握企业厨房生产的第一手信息和资料,了解其餐饮发展、企业需求以及不断出现的新问题、新现象. 4.组织小组讨论和交流,消化学习内容,并形成报告或计划书等. 加强课外烹饪技能的训练,加强项目课程之间的横向联系. 5.充分利用网络、图书馆、媒体等重要资源. 第六十三页，共一百一十四页。 预期成果： 十二 1.在项目一”司厨入门”的实施过程中强化基本功训练,以使学生达到熟练掌握的目标。 2.在项目二_项目七的实施教学活动中,熟练并正确地进行各种原料的加工、切配、烹调以及相关菜品的制作,并发挥学生的主观能动性。 3.在综合类项目的实施教学中,学生将按照个人专业的特长选择某一专业进行系统的学习,以使学生在某一工种中达到中、高级的专业水平。 4.第四学期采用主题教学的形式,将专业知识、人文知识和科学知识等结合在一起,开拓各项目课程所涉及的学习领域,开发利用了各种教学资源。 5.通过中西菜品的学习演练与自我设计,使学生掌握基本功训练和基础菜品制作的同时,启发学生灵感,勇于创新。 6.师生互动,教学相长,实现了在项目课程教学实施中教师、学生的主体角色转换,塑造团