酒水类型一览表.pptVIP

????????? ????????? ????????? ???????? ????????? 威士忌的酿造 Making Whisky 用谷类(或已发芽的)磨成粗糙的粉, 先经热水过一次, 提炼出甜味的液体, 再冷却加入混合的酵母, 首先形成了未经提炼的麦酒, 然后在壶状或圆桶状的蒸馏器内蒸馏, 因为酒精沸腾的温度比水低, 所以酒精一蒸发就先释放出来了, 然后凝结(浓缩成)纯净的, 高酒精浓度的酒, 最后成年在橡木桶内. Whisky 第三十页，共四十三页。 ????????? ????????? ????????? ???????? ????????? 威士忌的种类 Different kinds of Whisky 威士忌的主要产地 Main whisky producing countries America 美 国 Whisky Malt Whisky 麦 芽 Grain Whisky 谷 物 Blended Whisky 混 合 Ireland 爱 尔 兰 Canada 加 拿 大 Scotland 苏 格 兰 第三十一页，共四十三页。 * ????????? ????????? ????????? ???????? ????????? 酒水类型一览表Generic Chart – Beverage 第一页，共四十三页。 Beverage 酒水 Alcohol 酒精类 Non Alcohol 不含酒精类 Carbonated 汽泡类 Non Carbonated 静态类 Carbonated 汽泡类 Non Carbonated 静态类 Sparkling wines 汽泡酒 Champagne 香槟酒 Beers 啤酒 Pre – mixers 预调类 Red wine 红葡萄酒 White wines 白葡萄酒 Fortified wines 加强酒精葡萄酒 Aperitifs 开胃酒 Liqueurs 香甜酒 Still spirits 各类静态烈酒 Eau di vie “生命之水” Sodas 苏打 Carbonated mineral water 含汽矿泉水 Carbonated Juice 含汽果汁 Fruit Juice 果汁 Non carb mineral water 静态矿泉水 Distill water 蒸馏水 Tonics 运动饮料 Chinese liqueor中国烈酒 第二页，共四十三页。 BEER ????????? ????????? ????????? ???????? ????????? 啤酒的发现: 无意中用来做面包的大麦被放在露天的条件下. 几天后在阳光和水的作用下变成了糊状物. 这种带甜味的大麦糊原本是用来做面包的,在阳光和水的作用下糖份和淀粉还有在自然条件中存在的天然酵母产生了发酵作用,产生了最早的啤酒. 四大基本原料: 麦子 啤酒花 纯净水 人工或天然酵母 第三页，共四十三页。 BEER ????????? ????????? ????????? ???????? ????????? Pilsner / Pils –国际通用的对淡色啤酒的名称. Ale –世界上最古老的啤酒品种,使用暖或顶部发酵法制造. 啤酒的种类: Ale –在零摄氏度的条件下酵母自然停止活动,口味顺滑,清爽. Stout –在英国曾用来泛指一个酿酒厂里度数最高的啤酒.现 在特指产于爱尔兰的浓味啤酒 Weizen or Weisse –小麦啤酒或白啤酒. 第四页，共四十三页。 BEER ????????? ????????? ????????? ???????? ????????? 啤酒名称 Carlsberg 嘉士伯 Buderweiser 百威 Guinness Stout 健力士黑啤 Heineken 喜力 Tiger 虎牌 Corona 克罗纳 TsingTao 青岛 Asahi 朝日 Kirin 麒麟 Sapporo 扎愰 啤酒产地 (Demark丹麦) (U.S.A 美国) (Irish Dark Beer 爱尔兰黑啤) (Holland 荷兰) (Singapore 新加坡) (Mexican墨西哥)