挑战杯：紫山药多糖的超声提取工艺及抗氧化性评价研究.pptVIP

引言 紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。 第一页，共二十七页。 第二页，共二十七页。 紫山药多糖的超声提取工艺 及抗氧化性评价研究 成员： 陈少青 李新萍 马家斌 杨桂梅 第三页，共二十七页。 紫山药多糖提取工艺探究 紫山药多糖抗氧化性评价探究 内 容 传统提取法 工艺流程 单因素试验 正交试验 超声波 辅助水提法 工艺流程 单因素试验 正交试验 两种方法比较 小结及展望 第四页，共二十七页。 提取沉淀 浸提 浸提 紫山药 粗多糖 沉淀 除蛋白 紫山药 粉末 离心 洗涤 合并上清液 蒸馏水 4000r/min 8min 热水 60%乙醇 干燥 洗涤 沉淀多糖 复溶三次 95%乙醇 无水乙醇 低温减压 第五页，共二十七页。 在传统水提法设计工艺基础上，以紫山药多糖得率为指标分别考察影响传统水提紫山药多糖的主要单因素进行试验。 水浴温度 提取时间 加水倍数 第六页，共二十七页。 水提法温度对多糖得率的影响 第七页，共二十七页。 水提法时间对多糖得率的影响 第八页，共二十七页。 水提法加水倍数对多糖得率的影响 第九页，共二十七页。 结论： 一定的水浴温度对紫山药多糖的提取有一定 的影响，加速了多糖的溶出； 一定时间后，这种方法对多糖的提取已基本完全，为了以较少的时间和人力资源，确定其最佳浸提时间为160min； 随料液比增大多糖反而有少量的损失。 返回 第十页，共二十七页。 单因素试验结果基础上，采用三因素三水平L9(33)的正交试验设计优化传统水提紫山药多糖的工艺参数 因素 A 水浴温度(℃) B 提取时间(min) C 加水倍数（mL/g） 水平1 70 120 50 水平2 80 160 60 水平3 90 200 70 第十一页，共二十七页。 方差 来源 自由度DF 偏差平方和SS 均方MS F比 F临界值 A 2 0.847 0.424 11.613** F0.01(2,8)=11.26 F0.05(2,8)=5.318 △e （e+B+C） 6 0.104 0.052 总和 8 0.951 0.476 水提法正交实验方差分析结果 第十二页，共二十七页。 方差分析表明： 影响传统水浸提取因素大小RARBRC，即水浴温度提取时间加水倍数。 温度因素对水提法提取紫山药粗多糖影响极显著 时间、料液比因素对水提法提取紫山药粗多糖影响不显著。 因此，最佳提取条件为A2B2C3，但考虑到浓缩步骤，选取A2B2C2，即温度80℃，提取时间160min，加水倍数60mL/g。 BACK 第十三页，共二十七页。 提取沉淀 浸提 浸提 紫山药 粗多糖 沉淀 除蛋白 紫山药 粉末 离心 洗涤 合并上清液 蒸馏水 4000r/min 8min 热水 60%乙醇 干燥 洗涤 沉淀多糖 复溶三次 95%乙醇 无水乙醇 低温减压 超声波破碎 第十四页，共二十七页。 在传统水提法工艺基础上，以紫山药多糖得率为指标分别考察影响超声波辅助提取紫山药多糖的主要单因素进行试验，即： 加水倍数、提取时间、超声功率。 第十五页，共二十七页。 超声辅助提取功率对紫山药多糖得率影响 第十六页，共二十七页。 超声辅助提取时间对紫山药多糖得率影响 第十七页，共二十七页。 加水倍数对超声辅助提取紫山药多糖得率影响 第十八页，共二十七页。 结论： 以加水倍数20mL/g、超声10min条件下: (1)紫山药多糖得率随着超声功率↑而有较大↑ (2)800W时出现峰值，多糖得率为8.69% (3)1000W后呈平稳↓趋势 (4)超声功率进一步↑，得率↓； 恒定超声功率800W，加水倍数20mL/g，超声提取8min，多糖得率达到最大值7.54%，之后出现平缓波动； 超声提取功率800w，超声时间8min，加水倍数为35mL/g时，多糖得率最高，可以达到5.44%，且对多糖提取具有明显的影响，之后略