多媒体课件：前厅客房服务与管理（第三版）.ppt

1）确定布件的配备数量 各酒店由于规模、档次、客房出租率和洗涤设施条件不同，布件的配备数量有所差异。 自设洗衣房的酒店一般要求配备3-5套（每套4张或6张）；其中一套在客房，一套在楼层布件房，一套在洗衣房，另外一套或两套在中心库房。 在店外洗涤布件的酒店还应多配备一套。 确定单房配备量后，整个客房部的各种布件总数应按客房100％的出租率来配备。 确定布件单房配备量时要考虑酒店的档次、资金情况以及维护正常的客房运转的需要。 6.3.2布件的管理 2）确定布件的消耗定额 （1）根据单房配备量，确定年度损耗率 ⑴确定损耗率应考虑的因素 ①布件的洗涤寿命 ②酒店的规格等级要求 ⑵损耗率的计算 根据配备和换洗情况计算出布件每年实际的洗涤次数，然后根据布件每年的实际洗涤次数、洗涤寿命和酒店确定的损耗标准，即可计算出布件的损耗率 不同质地的布件有着不同的洗涤寿命。例如，全棉床单的耐洗次数为250次左右，毛巾约为150次，涤棉床单的耐洗次数为450次左右 不同规格等级的酒店对布件的损耗标准是不同的。例如，豪华型酒店对布件六成新即行淘汰，而经济型酒店可能到破损才淘汰 【例1】某酒店客房床单单间配备为三套，每套四张，床单每天一换，其洗涤寿命为300次。试确定该酒店床单的年度损耗率。 【计算如下】： ①每张床单实际年洗涤次数 360天÷3天＝120次 ②每张床单的年度损耗率 实际使用年限：300次÷120次＝2.5年 年度损耗率：1÷2.5＝40％ （2）制订客房布件消耗定额 计算公式为： A＝B×X×F×R 单项布件年度消耗定额 布件单房配备张数 客房数 预计的客房年平均出租率 单项布件年度损耗率 【业务链接6-1】年度消耗定额的计算 酒店有客房200间,预计客房平均出租率为75%,求其年度消耗定额。 根据上述公式计算得: A(床单）=B×X×F×R=3×4×200×75%×40%=720(张) 3）布件的日常使用和管理 （1）把好质量验收关： 对新购进的布件仔细检查其品种、数量、规格、质地等，以确保布件的质量。 （2）布件存放要定点定量 在用布件除客房一套外，工作车上放置多少，楼层布件房存放多少，中心布件房存放多少，各种布件摆放位置和格式等，都应有规定，使员工有章可循。一般工作车放置一个班次的量，楼层布件房存放本楼层一天的量，中心布件房存放按客房数配备每房一套或两套的总量。 （3）建立布件收发制度 数量控制：送洗多少脏布件换回多少干净布件 质量控制：中心库房在控制好布件进出数量关的同时，应把好质量关，在每天收点或叠放布件时，应将有污迹、有破损的拣出，及时送还重洗或作报废处理 （4）建立布件报废和再利用制度 对破损、有无法清除的污迹以及使用年限已满的布件应定期、分批进行报废。一般由中心库房主管核对并填写布件报废单，洗衣房主管审批。对可再利用的，可改制成其他用品。 （5）控制员工使用布件 严格禁止员工使用各种布件，如用布件作抹布，或私自使用客用毛巾等 （6）建立盘点制度 一月一小盘，半年一大盘 大盘点由客房部会同财务部进行，在此基础上进行统计分析 6.3.3布件的贮存及保养 1）布件的贮存 ⑴库房墙面应经过良好的防渗漏、防霉蛀处理，地面材料最好采用PVC石棉地砖。 ⑵具有良好的温、湿度和通风条件。库房的温度以不超过20℃为佳；湿度不大于50%，最好能控制在40%以下。 ⑶经常查库，通风晾晒，并放入干燥剂和防虫剂，以免布件变质，特别是在进入雨季时。 ⑷防止外来人员随意出入，并要经常清洁整理和定期进行安全检查。 ⑸布件要分类上架。布件房不应存放其他物品，特别是化学药剂、食品等，对长期不用的布件要用布兜罩住，防止积尘 2）布件的保养 ⑴尽量减少库存时间,存放时间过长会使布件质量下降；备用布件不宜一次购买太多，使用时应遵循“先进先出”原则。 ⑵新布件应洗涤后再使用，有利于提高布件的强度。 ⑶洗涤好的布件应搁置一段时间（24小时）后再使用，以便散热透气，延长布件使用寿命。 ⑷切勿将布件随便乱放，以防污染和损坏。 布件的保养必须贯穿于使用和贮存的全过程 6.4 客房用品的日常管理 6.4.1客用品的分类 1）客房备品(固定物品/多次性消耗用品) 房内所配备的可供多批客人使用，不会在短期内损坏或消耗的物品。这类物品仅供客人在住店期间使用，但不能被损坏、消耗或在离店时带走 2）客用低值易耗品(客房日耗品/客用消耗物品/一次性消耗品 ) 在客房内配备的供客人住店期间使用消耗，也可在离店时带走的物品 3）客用租借物品 酒店通常配备一些特殊用品，如接线板、 加床、婴儿床等，以供住客需要时租借 【同步思