下载餐饮管理知识.pptVIP

* 第5章 高级网页制作 网页设计与制作 南海学院计算机系制作 第一页，共三十八页。 第一章 餐饮管理基本原理概述 第二页，共三十八页。 第三页，共三十八页。 第一节 餐饮业的性质及其基本特征 一、餐饮业的定义 餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。 第四页，共三十八页。 二、餐饮业的性质 经济属性 社会属性 文化属性 生产服务属性 第五页，共三十八页。 第六页，共三十八页。 三、餐饮业的基本特征 （一）行业发展的依赖性和市场准入的容易性 （二）市场范围的广泛性和顾客需求的多样性 第七页，共三十八页。 第八页，共三十八页。 （三）品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性 （四）餐饮文化的民族性和产品风味的地方性 第九页，共三十八页。 第十页，共三十八页。 思考讨论： 餐饮业的行业特征对我们的启示？ 第十一页，共三十八页。 四、餐饮业的类型划分 投资方式：国有独资餐饮 有限公司餐饮 股份公司餐饮 第十二页，共三十八页。 存在方式：独立型餐饮 依附型餐饮 集团型餐饮 事