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胶体金免疫层析技术在食品安全现场快速检测中的应用 　　摘要胶体金免疫层析技术具有操作简单、价格低廉、特异性和灵敏度较高、肉眼易判断、检测时间短等特点，非常适合用于食品安全现场快速检测。本文从动物源性食品及植物源性食品两方面，对利用胶体金免疫层析技术进行食品安全基层监管以及食品企业原料现场快速检测应用研究进行了综述，并对胶体金免疫层析技术应用发展进行了展望。 　　关键词胶体金免疫层析技术;食品安全;现场快速检测 　　中图分类号ts207.7文献标识码a 　　文章编号1007-5739（2020）04-0225-03開放科学（资源服务）标识码（osid） 　　abstractcolloidalgoldimmunochromatographyassayhasthecharacteristicsofsimpleoperation，lowprice，highspecificityandsensitivity，easyjudgmentbythenakedeye，andshortdetectiontime.itisverysuitableforon-siterapiddetectionoffoodsafety.thisarticlereviewedtheresearchontheapplicationofcolloidalgoldimmunochromatographyassayforprimarysupervisionoffoodsafetyandon-siterapiddetectionofrawmaterialsoffoodcompaniesfromanimal-derivedfoodandplant-derivedfood.theapplicationdevelopmentofcolloidalgoldimmunochromatographyassaywasprospected. 　　keywordscolloidalgoldimmunochromatographyassay;foodsafety;on-siterapiddetection 　　近年来，国家非常重视食品快速检测技术，在《食品安全法》《实用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品快速检测方法评价技术规范》等相关法律法规中对利用食品快速检测技术进行食品安全检测监管进行了规定和规范[1]。 　　作为快速检测中重要的一部分，食品安全现场快速检测简单便携、成本比较低廉[2]，能够在产品仓库、生产场地、销售地点等现场对大批量的样品进行快速筛查（图1），极大地提高了食品安全监督、检验的效率，符合食品企业内部产品品质控制以及基层监管部门对食品质量安全管理的实际需求。 　　胶体金免疫层析技术（colloidalgoldimmunochromatogr-aphyassay，gica）是将胶体金标记技术、免疫检测技术和蛋白层析技术相结合，以硝酸纤维膜（nitrocellulosefiltermem-brane，简称nc膜）为载体的快速固相膜免疫分析技术[3]。该技术将特异性的抗原或抗体以条带状固定在膜上，胶体金标记试剂（抗体或单克隆抗体）吸附在结合垫上，当待检样本加到试纸条一端的样本垫上之后，通过毛细作用向前移动，溶解结合垫上的胶体金标记试剂之后相互反应，再移动至固定的抗原或抗体的区域时，待检物与金标试剂的结合物又与之发生特异性结合而被截留，聚集在检测带上，可以通过肉眼观察到显色结果[4-5]。以胶体金为免疫标记物方法的优点是操作简单、价格低廉、特异性和灵敏度比较高、肉眼容易判断、检测时间比较短，特别适合广大基层和大批量现场筛查。 　　1gica在动物源性食品现场快速检测中的应用 　　1.1gica在畜禽肉制品现场快速检测中的应用 　　目前，主要集中在动物疫病和兽药残留现场筛查，以及致病菌污染快速检测等方面。 　　1.1.1在动物疫病现场筛查方面。针对引起动物疫病的病毒病菌进行检测，并和常规检测方法进行对比，明确gica在现场筛查检测过程中的应用性。吴海涛等[6]针对2018年全国范围暴发的一类动物疫病非洲猪瘟（asf），以原核表达的asfvpet-30a-p72蛋白作为抗原免疫新西兰大白兔制备血清，以asfv单克隆抗体杂交瘤细胞株2d3接种至balb/c小鼠腹腔内制备腹水，获得能在5～10min内检测出含有非洲猪瘟病毒（asfv）阳性抗原的胶体金试纸。jiang等[7]利用双抗夹心gica制备检测猪口蹄疫病毒测试条，其检测灵敏度可以达到11.7ng/ml，检测时间控制在15min以内。杨旭欣等[8]针对羊布鲁氏菌病进行研究，对299份羊血清同时利用gica、虎红试管凝集试验（rbp