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《茶文化概论》课程标准
学时数: 72学时课程性质:专业基础课
适用专业:茶艺与茶营销
一、本课程的性质、地位、作用以及与其它相关课程内容的联系
本课程是一门重要的专业基础课,对于茶文化进行了深入浅出的阐述,简明 扼要地介绍了茶学常识性知识,侧重介绍中国茶文化开展简史,从中国茶文化对 外传播的角度介绍外国茶文化概况。本书理论加茶艺实训的内容,对于学生在校 期间的学习和毕业以后的工作都有重要的作用。其任务是:使学生掌握茶学的基 本知识和实操的基础,让学生进行实用性的技能培训,培养学生成为茶学专业人 才,从了解茶的起源、产地、到本书关于茶文化界定、教学的借鉴,对共同研究 茶学化特有需求有指导意义,让学生从茶文化的根本理论联系实际,理解并消化 关键的知识点,帮助学生开阔眼界和拓展思维,吸引学生更加深入的了解本领域 的开展。注重培养学生养成分析问题和解决问题的能力,形成良好的学习方法。 使学生形成严谨、敬业的工作作风,为今能够在专业领域中出色完本钱职工作打 下扎实的基础,以及在工作实际问题和职业生涯的开展中有精准的规划。
二本课程的教学目标
通过本课程的学习,使学生学习比拟系统地理茶学的基本概念和基本理论。
三、教学内容和基本要求以及教学重点、难点第一章茶之性(6学时)
(一)教学内容:
第一节:茶之真(2学时
第二节:茶之善(2学时)
第三节:茶之美(2学时D
(二)基本要求:
掌握茶文化的名词到概念(三)教学重点、难点:
茶文化的界定和内容取向第二章 茶之俗(6学时)
(一)教学内容:
(2
(2学时)
(2学时)
(2学时)
(二)基本要求:
悉茶树的原产地
(三)教学重点、难点:
中国茶区的分布、茶叶的品类及制作工艺第三章茶之道 (8学时)
(一)教学内容:
第一节:茶道概论(2学时)第二节:茶艺基础(2学时)第三节:茶与艺术(2学时)
第一节:茶道概论
(2学时)
第二节:茶艺基础
(2学时)
第三节:茶与艺术
(2学时)
第四节:茶与儒道佛
(2学时)
(二)基本要求:
熟悉茶道和茶艺的概念
(三)教学重点、难点:
茶道构成和茶艺分类及基础。茶与儒道佛
第四章 茶之文(8学时)
(-)教学内容:
第一节:茶事诗(2学时)
第二节:茶事词曲联(2学时)
第三节:茶事散文(2学时)
第四节:茶事小说(2学时)
(二)基本要求:
熟悉局部茶事诗
(二)基本要求:熟悉茶道和茶艺的概念
(二)基本要求:
熟悉茶道和茶艺的概念
(三)教学重点、难点:
茶道构成和茶艺分类及基础。茶与儒道佛
第四章 茶之文(8学时)
(-)教学内容:
第一节:茶事诗(2学时)
第二节:茶事词曲联(2学时)
第三节:茶事散文(2学时)
第四节:茶事小说(2学时)
(二)基本要求:
熟悉局部茶事诗
(三)教学重点、难点:
. 现代茶事小说
第五章 茶之艺(6学时)
(-)教学内容:
第一节:茶事戏剧歌舞音乐(2学时)
第二节:茶事绘画(2学时)
第三节:茶事书法篆刻(2学时)
(二)基本要求:
了解古代和现代的茶事戏剧
(三)教学重点、难点:
现代茶歌、茶乐第六章茶之史 (8学时)
(一)教学内容:
第一节:茶文化的酝酿(2学时)
第二节:茶文化的形成(2学时)
第三节:茶文化的开展(2学时)
第四节:茶文化的曲折(2学时)
(二)基本要求:
了解饮茶的起源和开展
(三)教学重点、难点:
茶与社会生活,茶道的复兴第七章 茶之传 (8学时)
(一)教学内容:
第一节:亚洲茶文化(2学时)
第二节:欧洲茶文化(2学时)
第三节:非洲茶文化(2学时)
第四节:美洲和大洋洲茶文化(2学时)
(二)基本要求:
了解国外茶文化
(三)教学重点、难点亚洲茶文化及中国茶文化
第八章 茶之习 (21学时)
实操一 (3.5学时)
内容:玻璃杯泡法茶艺要求:
无色透明玻璃杯冲泡多种茶叶的方法与步骤。充分欣赏多种茶叶外形、汤 色和茶芽沉浮、舒舞动的情景。
实操二(3. 5学时)内容:盖碗泡法茶艺 要求:
掌握盖碗冲泡普通绿茶,黄茶,绿茶,红茶,黑茶,花茶的方法与步骤。
实操三(3.5学时)内容:壶杯泡法功夫茶艺
要求:
功夫茶艺,原汁冲泡品饮清茶一套技艺讲究,壶具小巧,投茶量多,烫居 淋壶,沸水冲泡。当前的功夫茶艺,冲泡的茶叶已不局限于清茶,已经扩大至红 茶、黑茶、绿茶。
实操四 (3. 5学时)
内容:碗杯泡法功夫茶艺
要求:
用盖碗作为煮泡茶具,浸泡茶叶,从盖碗中直接将茶汤倒入品茗杯中。这种茶艺也同时适用于多种茶类。比方是红茶类、黑茶类和白茶。
实操五 (3. 5学时)内容:碗盅单杯泡法工夫茶艺
要求:
碗中单杯功夫茶泡法,清茶及其他茶类的泡法。
实操六 (3. 5学时)
内容:壶盅双杯泡法工夫茶艺要求:
壶盅双杯泡法工夫茶艺主要适用于原料成熟、滋味醇厚的茶类,青茶、乌龙 茶
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