2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案）卷28.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【单选题】对于图示现场存在的主要安全隐患描述正确的是（）A、电源线裸露、风扇防护罩缺失B、无防雨措施C、距离开关箱过远D、灭火器缺失 参考答案：A 2.【单选题】可燃气体或蒸汽，爆炸极限的下限值越小、上限值越大，其火灾危险性（）。A、不变B、越小C、变化不定D、变大 参考答案：D 3.【判断题】蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。 参考答案：√ 4.【多选题】制动器突然失灵时的紧急处理措施：（）A、让重物自由下落B、采取继续起升，将重物转到空旷的地方C、发出音响报警信号D、重物放下后检修制动器 参考答案：BCD 5.【单选题】钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。A、适当B、上方C、低部D、