《食源性疾病流行学》课程教学大纲.pdfVIP

《食源性疾病流行学》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：Epidemiologyoffoodbornediseases [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：食品微生物学，生物学基础 [适用专业]：食品质量与安全 [学分数]：1.5 [总学时]：24 [理论学时]：24 [实践学时]：0 一、课程简介 本课程为食品质量与安全专业的一门选修课。本课程主要包括流行病学的基础知识、 食品相关的病毒、细菌、真菌、原虫、寄生虫、动植物的食源性疾病流行学特点、食源性 疾病相关检测方法、危险性评价、食源性疾病的监测及控制对策等内容。 通过本课程的学习，能够充分理解食品安全系统中有关食源性疾病流行的重要性，并 和食品科学中的其它学科有机地联系起来，形成从食品原料来源、生产、加工、保藏到流 通的各环节中预防食源性疾病的整体认识，从而为食品安全的全过程控制打下坚实的理论 基础。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点