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- 食品平安知识学习资料 一、“双创〞解释 泸县创立国家食品平安城市，泸县创立省级食品平安示 县。 二、“双创〞周期，验收时间 周期为2016 年至2018 年,2019 年由国务院食安办、省 食安办组织验收。 三、“双创〞意义 全面提升食品平安保障水平，全面提升人民群众食品平 安意识和满意度，确保全县人民群众“舌尖上的平安〞。 四、食品平安常识 〔一〕购置食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产 日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购置三无产品。 〔二〕翻开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官 性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不 洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，假设蛋白质类 食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或 饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 〔三〕不到无证摊贩处购置盒饭或食物，减少食物中毒 的隐患。 〔四〕注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净 . z. - 消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 〔五〕少吃油炸、油煎食品 五、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ 〔一〕“掺假〞是指食品中添加了廉价或没有营养价值 的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物 质，从而降低了质量，如蜂蜜中参加转化糖，巧克力饼干参 加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 〔二〕“掺杂〞即在食品中参加一些杂物，如腐竹中参 加硅酸钠或硼砂；辣椒粉中参加了红砖木等。 〔三〕“伪造〞是指包装标识或产品说明与容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。 对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进展处理。 六、制止生产经营的食品包括哪些种类？ 制止生产经营的食品包括以下类别： 〔一〕腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、 混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体安康有害的； 〔二〕含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染， 可能对人体安康有害的； 〔三〕含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含 量超过国家限定标准的； 〔四〕未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 〔五〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动 物等及其制品； . z. - 〔六〕容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁 造成污染的； 〔七〕掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； 〔八〕用非食品原料加工的，参加非食品用化学物质的 或者将非食品当作食品的； 〔九〕超过保质期限的； 〔十〕为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、 自治区、直辖市人民政府专门规定制止出售的； 〔十一〕含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添 加剂的或者农药残留 超过国家规定容许量的； 〔十二〕其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 七、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物 时却难以识别。?伪劣食品防“七字法〞?，以通俗易懂易记 的方式引导消费者强化食品平安自我防，以期使伪劣食品因 缺乏市场而退出市场。防“七字法〞：即防“艳、白、反、 长、散、低、小〞。 一防“艳〞。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上 市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装 的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有 问题？ 二防“白〞。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八 九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 . z.