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第一节 人的食物来源于环境 第五章 生物圈中的人 * 第一页，共四十一页。 知识详解 一、食物 1.食物中的营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 食物 * 第二页，共四十一页。 知识详解 ⑴糖类 单糖（葡萄糖） 二糖（蔗糖） 多糖（淀粉） 作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质） * 第三页，共四十一页。 知识详解 ⑵脂肪 包括植物脂肪和动物脂肪 作用：能够提供人体能量，维持体温 （主要的储存能源的物质） * 第四页，共四十一页。 知识详解 ⑶蛋白质 由氨基酸构成，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种必须从食物获得。（幼儿是9种，多一种组氨酸） 作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育 2.受损细胞的修复和更新 3.为人体生命活动的提供能量 * 第五页，共四十一页。 知识详解 ⑷水 占人体体重的60%～70%。 作用：１.提供细胞生活的环境 ２.参与人体中多种生命活动 ３.参与营养物质及尿素等废物的运输 * 第六页，共四十一页。 知识详解 ⑸无机盐 作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。 其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 * 第七页，共四十一页。 知识详解 * 第八页，共四十一页。 知识详解 ⑹维生素 包括水溶性维生素和脂溶性维生素 ?种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； ?需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 * 第九页，共四十一页。 知识详解 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙、夜盲症、干眼症 * 第十页，共四十一页。 知识详解 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。 缺乏症：神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病 * 第十一页，共四十一页。 知识详解 维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 缺乏症：皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力下降等 * 第十二页，共四十一页。 知识详解 维生素D 促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育 缺乏症：儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症 * 第十三页，共四十一页。 知识详解 二、消化和吸收 1.消化 淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质不溶于水，进入消化系统后，逐步分解成简单的、能溶于水的物质才能被人体吸收，食物在消化道里被分解的过程叫做消化。 * 第十四页，共四十一页。 知识详解 2.食物在消化系统中的变化 ⑴消化的分类 化学性消化：物质本身的性质发生改变。 食物在消化酶的作用下逐步分解的过程。 物理性消化：物质形状、大小等改变。本身性质不变。 如：牙齿的咀嚼 舌的搅拌 胃肠的蠕动等 * 第十五页，共四十一页。 知识详解 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 * 第十六页，共四十一页。 知识详解 消化腺 肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 分泌 唾液 分泌 胆汁 分泌 胃液 分泌 胰液 分泌 肠液 * 第十七页，共四十一页。 知识详解 ⑵消化系统的组成和功能 消化道: 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠 消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 (淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶) * 第十八页，共四十一页。 口腔 消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺。 唾液腺 分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉 咽 食物的通道 食道 食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中 胃 消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用 肝脏 人体最大的消化腺,分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 胰腺 十二指肠 分泌胰液 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 消化和吸收的主要场所 小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 盲肠 阑尾 * 知识详解 第十九页，共四十一页。 知识详解 ⑶食物消化的过程 ①胃 呈囊状，是消化道最膨大的部分，有暂时储存食物的作用。分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶初步分解蛋白质。 ②小肠 主要的消化器官。含有大量的消化液—肠液、胰液、胆汁。在小肠内，淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖，蛋白质被消化成氨基酸，脂肪被消化成甘油和脂肪酸。 * 第二十页，共四十一页。 知识详解 小肠适于消化和吸收的特点 a.消化道最长，长约5-6米。 b.内表面有许多皱襞和绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。 c.内含多种消化液 d.小肠绒毛内有丰富的毛细血管。小肠