儿童营养之营养基改.pptVIP

（2）无机盐对维持组织细胞的渗透压起着重要作用，溶质指溶解在体液里的离子，溶质对水的吸引力就是渗透压。　　（3）无机盐有维持机体酸碱平衡的作用。　　（4）某些无机盐，特别是钙、钾对心脏和神经中枢的兴奋性有调节作用。比如婴儿血钙过低，会产生手足搐搦症。 第30页，共57页，2022年，5月20日，3点22分，星期一 （5）无机盐离子是很多酶的活化剂，如盐酸对胃蛋白酶有激活作用。　　2.儿童较易缺乏的无机盐和微量元素　　（1）钙　　①生理功能　　钙是人体含量较多的元素之一。人体中的钙99％存在于骨骼、牙齿之中。调节生理功 第31页，共57页，2022年，5月20日，3点22分，星期一 能。骨骼以外的钙虽然仅占1％左右，但在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用。比如，血浆中钙离子若明显下降，则神经、肌肉兴奋性增强，而引起手足搐搦症。　　②钙的食物来源：含钙丰富的食物中，以牛奶为最佳，牛奶不仅含钙量高，而且牛奶中的钙极易被人体吸收利用。　　 第32页，共57页，2022年，5月20日，3点22分，星期一 海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。　　芝麻酱含钙丰富。同时含有丰富的脂肪、压油酸、铁等。　　豆类及豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食中钙的主要来源。　　绿叶蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高。 第33页，共57页，20