生化工程精品课件-化学计量学.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * 一般来说，每克细胞干重的微生物中含0.46 g 碳元素。 但因微生物种类和底物种类的改变而改变。 细菌典型的化学式可表示为: CH1.8O0.5N0.2 以葡萄糖为唯一碳源时的好氧发酵过程， YX/S = 0.38~0.51 g DW/g 葡萄糖. * 生化工程 第四章 细胞反应动力学 郑志永　副教授 * 一个活的细胞 ＝ 一个复杂的化学反应器 4.1 化学计量学 * 对微生物反应的概念性描述： 营养物质 微生物细胞 + 代谢产物 + CO2 必然符合： 质量守恒、能量守恒 * 培养基组成 = 营养物的降解 细胞为了生长和繁殖，必须消耗培养基中的营养成分用于合成细胞壁，蛋白质，酶，脂肪等物质和细胞构成单元。 元素的基本来源 Element Source Carbon (C) CO2, Sugar, Proteins, fats Nitrogen (N) Proteins, NH3, NO2- Sulfur (S) Proteins, SO42- Phosphorus (P) PO43- Hydrogen (H), Oxygen (O) H2O, Medium components * 微生物的元素组成 元素种类相对稳定 (C、H、N、O、P、S) 元素组成比例相对稳定 细胞结构是比较稳定的 细胞结构主要由生物大分子组成 细胞中大分子的元素组成是比较稳定的 元素组成决定了营养需求结构 基本需求与特殊需求 过犹不及 * 几种典型微生物细胞的元素组成 一个典型的细胞组成可以表示为： * 微生物 元素组成 相对分子量 限制性条件 酿酒酵母 CH1.82O0.58N0.16 葡萄糖，D=0.080 h-1 酿酒酵母 CH1.78O0.60N0.19 葡萄糖，D=0.255 h-1 酿酒酵母 CH1.75O0.50N0.15 23.90 非限制生长 酿酒酵母 CH1.60O0.40N0.22P0.017S0.0024 23.58 非限制生长 产朊假丝酵母 CH1.83O0.46N0.19 葡萄糖，D=0.05 h-1 产朊假丝酵母 CH1.87O0.56N0.20 葡萄糖，D=0.45 h-1 假丝酵母 CH1.82O0.46N0.19 23.90 乙醇，D=0.06 h-1 假丝酵母 CH1.84O0.55N0.20 25.50 乙醇，D=0.43 h-1 产朊假丝酵母 CH1.83O0.54N0.10 铵离子，D=0.05 h-1 产朊假丝酵母 CH1.87O0.55N0.20 铵离子，D=0.45 h-1 产黄青霉菌 CH1.64O0.52N0.16 非限制生长 黑曲霉 CH1.72O0.55N0.17 非限制生长 产气克雷伯氏菌 CH1.75O0.43N0.22 甘油，D=0.10 h-1 产气克雷伯氏菌 CH1.73O0.43N0.24 甘油，D=0.85 h-1 产气克雷伯氏菌 CH1.75O0.47N0.17 铵离子，D=0.10 h-1 产气克雷伯氏菌 CH1.73O0.43N0.24 铵离子，D=0.85 h-1 大肠杆菌 CH1.94O0.52N0.25P0.025 非限制生长 大肠杆菌 CH1.77O0.49N0.24P0.017 非限制生长 大肠杆菌 CH1.83O0.50N0.22P0.021 非限制生长 大肠杆菌 CH1.96O0.55N0.25P0.022 非限制生长 荧光假单胞菌 CH1.93O0.55N0.25P0.021 非限制生长 * 几种微生物细胞的元素组成 大多数微生物的元素组成是稳定的，是化学计量学的基础 * 产物合成 醇 (乙醇), 有机酸 (乳酸, 柠檬酸,氨酸酸),抗生素, 多糖，酶…… 主产物 副产物 CO2，有机酸、色素，等。 微生物的繁殖 既是催化剂 又是反应产物 自催化反应 微生物细胞 * 元素平衡和得率系数 System: Fixed Amount of Cell Material 营养物 产物 细胞 营养物消耗、微生物生长和产物合成的过程中存在着质量守恒和能量守恒。 （元素守恒，彼此消长） * (a) 元素平衡 假设微生物细胞好氧培养过程中除了产生水和二氧化碳，没有其它产物产生，则细胞反应可表示为： where : 1 mol 碳水化合物; : 1 mol 生物量. * * * * * * * * * * * * * 一般来说，每克细胞干重的微生物中含0.46 g 碳元素。 但因微生物种类和底物种类的改变而改变。 细菌典型的化学式可表示为: CH1.8O0.5N0.2 以葡萄糖为唯一碳源时的好氧发酵过程， YX/S = 0.38~0.51 g DW/g 葡萄糖. *