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餐饮类食品安全管理规章制度
餐饮服务单位食品安全管理组织机构
单位负责人：
（食品安全第一责任人）
食品安全管理员：
（食品安全直接责任人）
采 购 存 放
粗加工
烹调
凉菜配制
鲜榨果蔬汁和水果拼盘制作
点心加工
餐饮具清洗消毒保洁
餐
厅
二、制定“食品安全管理人员职责”的要求
餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下：
配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训；
制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
检查餐饮服务经营过程的食品安全
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