食品安全管理规章制度.doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 17 页 食品安全管理规章制度 餐饮服务单位食品安全管理组织机构 单位负责人： （食品安全第一责任人）  食品安全管理员： （食品安全直接责任人） 采 购 存 放 粗加工 烹调 凉菜配制 鲜榨果蔬汁和水果拼盘制作 点心加工 餐饮具清洗消毒保洁 餐 厅 二、制定“食品安全管理人员职责”的要求 餐饮服务经营单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负quan面责任。餐饮服务单位要配备专职食品安全管理人员，主要职责如下： 配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训； 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行