《食品营养学》课程教学大纲.docVIP

《食品营养学》课程简介 课程编号 1241512003 课程名称 食品营养学 课程性质 选修课 学 时 32 学 分 2 学时分配 授课：32 ? 实验： 上机：?? ?实践：??? 实践（周）： 考核方式 开卷笔试；平时成绩占30%，期末成绩占70%。 开课学院 生物技术与食品科学学院 更新时间 适用专业 食品科学与工程; 食品质量与安全 先修课程 生物化学; 食品化学； 课程内容： 《食品营养学》是适于食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门专业基础选修课程。课程主要内容包括：营养学基础知识、食物的营养价值及其评价、人群营养及其膳食和社区营养等。课程的任务是通过教学，使学生全面系统地了解与掌握有关食品营养学的基本原理、基础知识和基本研究内容及其方法；在学生学科素质培养方面，使学生学会追踪本学科前沿知识的方法，为学生的学习构建科学的方法；培养学生理论联系实际的能力，使学生学会应用所学知识提出问题、分析并解决问题，提高学生开拓新的学习层面的能力。通过学习，培养学生能够以食品营养学的观点，掌握食品营养学的基础知识、食品营养价值特点及其评价方法、人群营养与膳食和社区营养工作等的基本理论和知识，能够追踪食品营养学科发展趋势，并能结合实际合理选择食物、指导营养食品开发和膳食调配等。 Brief Introduction ?Code 1241512003 Title Food Nutrition Course nature Limited optional Semester Hours 32 Credits 2 Semester Hour Structure Lecture：?32 Experiment： ?Computer Lab：? ?? Practice： Practice (Week)： Assessment Open book examination, usually results accounted for 30%, the final grade accounted for 70%. Offered by School of biotechnology and food sci. Date 2012-8 for Food sci. and engineering; food quality and safety Prerequisite Biochemical; food chemical; Course Description: This course is the compulsory subject for the college students, and it is a basic course. The main content of this course is as follows: the elementary knowledge of food nutrition, food nutrients value and the evaluate method of nutritional value, rational nutrition and balance diet, the elementary knowledge of food and fitness. The mission of this course is: 1st, to introduce elementary knowledge of all parts of food nutrients digestion, absorption and use in body, food nutrients value, rational nutrition and balance diet, and social nutrition, which can have a good grasp of basic theory and basic research method of nutrition and food processing for students; 2nd, to know the basic methods of food nutritional value, to know the factors of effecting food nutrition value, the method of rational selecting food, to know the nutritional requirement and diet for people in the life cycle, to know the meani