中职礼貌礼节教案第三节宴请1.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 3 页 礼貌礼节 6-3-1 学科 礼貌礼节 授课教师 执教班级 授课日期 年 月 日 课题 第六章 国际交往的礼貌礼节 第三节 宴请（一） 教学 目 标 知识 通过学习，掌握常见宴请形式与宴会组织活动的基本知识 能力 通过完成各项任务，让学生能总结、归纳各种宴请特点及组织宴请的注意事项 情感 通过合作学习，激发学生学习兴趣，树立自信心 教学重点 常见的宴请形式 教学难点 找宴请活动组织中的注意事项 教学方法 讨论法、启发法、归纳法 教学课时 1课时 教学用具 宴会类型表、招待会情况一览表、茶会情况一览表 教学过程 教师活动 学生活动与教学意图 【导入新课】 〖引入〗宴请，尤其是国宴、正式宴会、或大型招待会，是为了表示欢迎、大写、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。具有就餐人数多、消费标准高、菜点品种多，气氛隆重热烈，就餐时间长、接待服务讲究等特点。 〖播放影片〗宴会片断 激发求知欲 【展开新课】 第六章 国际交往的礼貌礼节 第三节 宴请（一） 一、常见的宴请形式 （一）宴会 〖活动〗阅读P125——126，区分常见宴会的四种类型 〖活动〗以小组形式，完成宴会类型表 类型 定义 规格 国宴 正式宴会 便宴 家宴 〖结论〗宴会四种类型 类型 定义 规格 国宴 国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为欢迎外国国家元首或政府首脑来访而举办的正式宴会 悬挂国旗，乐队演奏两国国歌及席间乐，出席者的身份高、规格高，宾主均按身份排位就座，席位卡和菜单均印有国徽，礼仪要求严格。 正式宴会 不挂国旗，不奏国歌、出席规格较低的正式宴会。 对餐具、酒水、菜肴、客人服饰和服务员装束都有严格要求。 便宴 属非正式宴会。 形式简便、规模较小，可以不排席位，不作正式讲话，用餐标准可高可低。 家宴 在家中设宴招待客人的一种宴会形式。 由家庭主妇亲自下厨烹饪，家人共同招待。 （二）招待会 〖活动〗看图片，分析招待会两种类型的区别 〖结论〗 类型 特点 举办时间 菜品酒水 准备 场地安排 适合活动 冷餐会 菜点连同餐具陈设在餐桌上，供宾主自取。宾主可以自由活动，广泛交际。 中午12时至14时，下午17时至19时 以冷食为主，兼有少量热菜，菜点十分丰盛，酒水饮料品种繁多。 可在室内或在庭院、花园里举行。 适宜政府部门、企业、商贸界举行人数众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动 酒会 形式活泼，便于出席者广泛接触交谈。 中午、下午、晚上均可 以酒水为主，略备小吃。 不设座椅，仅设置小桌供宾、主安放酒杯、盘碟。 庆祝各种节日、欢迎代表团访问或各种开幕、闭幕典礼以及文艺、体育招待演出前后等。 （三）茶会 〖活动〗以小组为单位，完成茶会情况一览表 类型 特点 举办时间 菜品酒水 准备 场地安排 适合活动 茶会 最简便的招待形式，请客人品茶，气氛和谐轻松。 下午4时或上午10时 点心和地方风味小吃。备茶水、咖啡、冷饮等。 在客厅内举办，设茶几、座椅。茶具选用陶瓷器皿。 多为社会团体举行纪念和庆祝活动多餐用 （四）工作餐 工作餐是一种非正式宴请形式。利用进餐时间边吃边谈，纯属工作性质，不请配偶。 二、宴请活动的组织 宴请活动组织流程图：确定宴请的目的、名义、对象、范围——确定宴请时间、地点——发出邀请和请柬格式——审定菜肴酒水与印制菜单——落实讲话稿与翻译人员——确定与落实宴请程序 〖活动〗以小组为单位，找宴请活动组织中的注意事项 〖结论〗 1．邀请对象和邀请名义的依据是主、宾双方的身份对等原则。 2．宴请所采取的形式在很大程度上取决当地的习惯做法。 3．宴请的时间应对主、宾双方都合适。 4．便宴和工作进餐一般不发请柬。请柬发出后要及时落实出席情况，准确记载，以安排并调整席位。 5．通常双方事先交换讲话稿，举办宴会的一方先提供。 6．主人陪同主宾进入宴会厅时，全体客人就座，宴会即可开始。菜单上最后一道用毕后，主人与主宾起立，宴会即告结束。 课件展示 阅读课本 学生以小组形式完成表格填写 课件展示 学生分组讨论、并分组汇报要点 阅读课本 学生以小组形式完成表格填写 阅读课本 学生以小组形式讨论，并分组汇报要点 【小结】讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。 【作业】预习P129——132 板书设计 自我评价