食品安全关键环节操作规程.docx

食品安全关键环节操作规程 选购验收操作规程要求 〔一〕选购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进展验收，不得选购《食品安全法》其次十八条规定制止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 〔二〕选购时应索取购货凭据，并做好选购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量选购的，还应索取许可证、检验〔检疫〕合格证明等。 〔三〕购置、使用集中消毒企业供给餐饮具的应当查验其经营资质， 索取消毒合格凭证。 〔四〕入库前应进展验收，出入库时应进展登记，作好记录。 贮存操作规程要求 〔一〕贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹