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酒与代谢 请在此输入您的副标题 酒是多种化学成份的混合物 酒精的学名为乙醇（CH3CH2OH） 糖转化成乙醇的化学反应式：C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 白酒的主要成分为酒精和水，占99%以上，其余成分为醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些成分量虽少，但影响白酒的口味和风格。 酒 酒的代谢主要是指酒精的代谢。酒精无需经过消化系统，可被肠胃直接吸收 吸收：酒精在口腔黏膜 开始被吸收，由口腔进入胃、途经十二指肠空肠、回肠、大肠。其在十二指肠、空肠处的吸收最快，胃吸收较快，大肠次之，而口腔吸收最慢。酒精经过肠道吸收后由下腔静脉输送至肝脏，这里是乙醇代谢的主要场所 排出：酒精可直接经呼吸、汗腺、尿液等方式排出；但主要是在肝脏经脱氢酶作用氧化成乙醛，再继续氧化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水，再通过呼吸、汗腺、尿液等排出体外 酒的吸收和排出 乙醇在作为异物的同时，每克能释放7Kcal（1cal=4.2J）的热能 被摄取的乙醇的大部分（90%-98%）被代谢，由肾和肺排出的仅占一小部位 乙醇大部分在肝脏内被氧化 乙醇及其代谢产物不能在体内储存 并不存在调节乙醇氧化速度的特殊的反馈机制。 乙醇在体内的代谢特征 乙醇被氧化成乙醛 CH3CH2OH+ NAD+→ CH3CHO + NADH + H+ 血液中乙醇浓度不高时：乙醇氧化体系（