辅修《食品营养与工艺》专业教学计划.pdfVIP

辅修《食品营养与工艺》专业教学方案 本辅修专业培养具备食品科学的根本理论、根本知识、实验技 能与应用能力，能适应食品企业开展所需要的、在农产品和食品的 流通、加工、质量检验等领域可从事食品及相关产品的质量检测、 质量管理，并在相关领域从事研究、技术开发及管理的应用型人 才。 本辅修专业的学生通过学习可获得以下几方面知识、能力和素 质： 1、根本素质：具备较高的政治素养和良好的身心素质；具有较 强的自信心、进取心、事业心和社会责任感；具备良好的道德修 和敬业精神、团队精神、创新创业精神； 2、知识构造：较系统地掌握本专业领域的根底知识，主要包括 食品化学、食品酶学等食品科学的根底理论，了解本学科、本专业 的开展动态和趋势、熟悉相近学科和穿插学科的相关知识，具有食 品生产过程及最终产品的质量检验技术、食品生产标准及食品生产 工艺的理论知识； 3、能力构造：具有较强的学习能力、动手能力、社会实践能 力，具有从事食品营养管理、食品加工与储藏、食品生产流程管 理、食品加工工艺、食品质量检验工作的能力和适应相邻专业业务 工作的根本能力； 本辅修专业设置课程包括：食品化学、食品酶学、食品微生物 学、食品营养学、食品储藏与加工原理、果蔬贮藏与加工、动物性 食品工艺学、