厨房食品安全管理制度.docxVIP

厨 房 食 品 安 全 管 理 制 度 1、 按期组织本单位的 工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识，按要求操作，养成优秀的 个人卫生习惯； 2、 烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，厨房不得储存亚硝酸盐； 3、 加工烹饪食品一定使用增添剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或根源不明的添 加剂不得使用； 4、 设置防蝇、防鼠等设备，安全有效； 5、 工作人员一定穿着工作衣、帽； 6、 全部待使用的容器、器具一定洗净、消毒； 7、 食品加工前应检查能否有感官异样； 8、 各岗位工作时一定随时打扫地面、案台； 9、 个人物件不得带入烹饪间； 10、 厨师长按期检查各岗位人员操作状