进一步加强烘焙类食品添加剂使用监管的建议.docx

进一步加强烘焙类食品添加剂使用监管的建议 目前，在奶酪、蛋糕、面包、冰激凌等食品领域广泛使用一种名叫“氢化油” 的植物奶油。氢化油可产生大量反式脂肪酸，易导致记忆力下降及血栓的形成，增加患心血管病的风险。 一、存在的问题 一是食品包装缺少“氢化油”含量标签标识。国家《预包装食品营养标签通则》里面规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。但目前仍有很多企业对预包装食品标签的标注不够重视，没有按照要求进行标注，有的甚至人为多标（没用的也标上）、少标（用了不标）、重标（不同名称）、小标（故意把重要信息印得很小看不清），更为严重的是用了不合法的添加剂却不标等。 二是对食品中反式脂肪酸的含量缺乏限制。实际在国外，也并没有限制氢化油的使用，而是对反式脂肪提出了限制，例如丹麦等地立法对反式脂肪提出限制，凡是运用了氢化油的食品都被要求在包装袋上标明含量，且将食品中反式脂肪酸的含量控制在5%以下，给予消费者知情权和选择权。但是中国含反式脂肪酸的加工食品消费量正在增加，中国对反式脂肪酸的含量没有限制，商家可以随意使用。 三是公众对食品营养标签的重要性认识不足。尽管多数公民自认为很关注健康和食品安全，但在选择预包装食品时，关注的重点也只是生产日期和保质期。很少人会看营养成分表，在专家眼里，食品营养标签好比一把“营养参考尺”，不仅强制生产企业明确标注营养信息，难以作假，也让消费者能更好地了解食品中主要营养成分的含量，以便因人而异选购产品。目前多数预包装食品虽然已经明示营养成分，但不少消费者表示根本不看或者看不懂。 二、进一步限制氢化油使用的建议 一是加强监督食品标签的规范标注。市场监管部门应加强监督管理，将保护消费者权益之事落在实处。营养标签是食品营养的“身份证”，标注规范、正确、科学的营养标签不仅保障了消费者的知情权，也让食品的安全性大大提升，是消费者放心消费食品的前提之一。国际上普遍实行食品营养标签制度，营养标签是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。 二是改进工艺，降低加工食品和烹调用油中氢化油用量。政府应鼓励食品企业主动降低氢化油的使用量，并为这些主动降低的企业提供奖励。企业也可以选择其他替代品来代替氢化油，比如替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。它在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适，还可以放心标注“反式脂肪酸为零”。 三是加强政策引导和教育宣传力度。引导消费者培养和强化消费前阅读营养标签的习惯，同时避免过度摄入反式脂肪酸含量较高的食品。市场监管部门也应加强食品知识的宣传，培养消费者对学习“吃的知识”的兴趣，引导消费者健康饮食。建议居民摄入量尽可能不超过某一水平。很多人选购预包装食品只看生产日期和保质期的阶段，其实核心营养素是更关键的参考指标。