曲房加湿的数值模拟及试验.docx

摘要：传统曲房通过人工开关门窗和向曲房内撒水的方法来调节曲房内相对湿度，受自然环境的影响，很难保证不同位置大曲质量等级一致。需要掌握曲房内加湿装置对曲块发酵过程中湿度调控的变化规律，实现曲房内相对湿度的实时调控。基于曲房三维紊流模型，以曲房加湿过程中的相对湿度为研究对象，结合多孔介质模型及组分传输模型，运用Fluent软件对曲房加湿过程进行数值模拟，同时结合现有曲房加湿试验平台对曲房模拟模型进行验证。加湿过程中相对湿度模拟值和试验值最大偏差为1.1%，加湿时间仅相差6.5 s，验证曲房加湿模型的有效性。通过试验研究加湿管道直径、开孔数和开孔尺寸对曲房加湿效果的影响，使用单因素和正交试验法筛选出