黔江鸡杂火锅店连锁项目商业实施计划书.docxVIP

鸡杂火锅餐厅连锁项目 商业计划 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1.实施总结 3 1.1建立背景 3 1.2店铺引言 3 1.3市场及销售 4 1.4财务及风险 4 2.钱江鸡杂的特点 5 2.1钱江鸡杂 5 的主要类型2.2钱江鸡杂 6 2.2的特点1市场前景预测 6 3.4.市场分析 7 。营销策略 7 4.1目标市场分析 7 4.2定价策略 7 4.3营销策略 7 4.4促销策略 8 4.5其他建议 9 5.业务系统 9 5.1总部建设 9 5.2生产管理 10 5.3厨房生产过程控制计划 12 6.管理组织 13 6.1公司愿景 13 6.2使命 13 6.3组织 13 6.4酒店财务工作流 13 6.4 1服务基本原则 15 6.4 2服务基本要求 15 7.财务计划 16 7.1资金使用 16 7.2会计政策和财务政策说明 17 7.3销售预算 17 8.风险规避 18 8.1市场风险 18 8.2原材料风险 19 8.3管理风险 19 8.4财务风险 19 摘要1。实施 1.1机构的背景 火锅，一种独特的中国美食，吸引了江南人们的胃口。如今，吃火锅已成为家常便饭。正因为如此，火锅成了一个巨大的产业。餐饮市场2007年达致1.2万亿元。2018年将达致7万亿元，2020年10万亿元。餐饮市场如此之大，而在餐饮行业中，火锅以一墙之江为依托，钱江鸡杂独树一帜，在整个西南地区的市场中可见一斑。现代科技成果不断融入餐饮产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业的标准化、产业化进程，促使餐饮业由传统的手工生产转向现代生产。促进消费的作用明显，扩大需要做出突出贡献。餐饮业是居民休闲消费、社会消费、节日消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是经营活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展有显著作用。 据统计，火锅市场容量2007年达致4000亿多元。从市场份额来看，钱江鸡杂是火锅销售的1个品牌，但其市场份额与千亿的大市场相比，只是市场中不起眼的一部分，在火锅市场中远没有达致绝对强势的品牌。从市场份额来看，整个中国火锅连锁市场还处于初级的竞争水平。在不确定的市场结构中，一切皆有可能。 与消费品市场相比，全市餐饮业增速较2008有所下降。但随着经济形势的不断好转和用餐标准的不断提高，全市餐饮市场在婚宴、家宴、家庭聚会等传统消费方式上，举办了由商贸局组织的 “福羊节” 和 “百家餐饮企业”。在 “美食联展” 、“健康美食送致家” 等大型餐饮业营销活动的有效带动下，依然保持了20% 以上的增速，这比上半年2009年提高了10个百分点。市一、小南湖商业街等月光经济区相继建成开放。一批文化休闲题材浓厚的高档餐厅、茶社、咖啡馆成功入驻，不仅有力地带动了我市餐饮市场，也极大地提升了我市餐饮行业的整体品位和档次。不过，暂时还没有任何高档火锅店。比较有名的芙蓉火锅马麻火锅、小天鹅火锅虽然相对好一些，但并没有体现高档餐厅应该提供的服务。在这方面，我们的火锅店完全按照高端酒店的风格进行管理，提供高端服务，打造了钱江鸡杂的高端火锅品牌。 1.2家店简介 ，我们的火锅店提供的是纯豪华的火锅，高端的服务，让人在进入我们的火锅店的时候感受致五星级的服务，主要体现在以下三点: 一种环境: 装修古色古香，采用简约与现代时尚审美情趣相结合的装修风格，在不经意间营造出轻松自然、舒适愉悦的用餐氛围。同时，店内使用的餐具和炊具也相当入味。高档火锅炉搭配粗瓷碗、盘、杯、勺，堪称优雅。除了常见的母亲壶外，还有四格 “不问壶” 、上下红铜 “尊者壶” 和 “景泰蓝壶” 独享。人们可以在享受美食的同时享受视觉上的愉悦。 2菜: 我们的火锅店有紫奇的先例。其底锅在网络上被不少网友评论为 “味道不错，吃了也不像火锅”。这些也是我们目前的标准。另外，店主摘 要的食材也要精挑细选。调味料都是从麦德龙买的。主菜是最好的。许多菜肴都是自己制作的，如腌牛肉、肉丸、蛋饺等。 3服务: 我们的服务体现在细节上。点餐时，服务人员会适当提醒顾客，并为顾客删除菜品以满足需要，同时告知所点的菜品不会在餐桌上退回。我们之所以不退菜，首先是对顾客负责，然后在我们的火锅店自律。顾客可以带走更多的菜肴，也可以不带走。 1.3市场和销售 随着历史的发展，当火锅类别的第二分支出现并逐渐登上历史舞台时，其辣味随着移民和文化融合的加剧而逐渐扩大影响，尤其是在继承先民的 “5熟水壶” 时。用 火锅 的智慧发明创造的 鸳鸯火锅 使川式 麻辣 迅速风靡全国，成为火锅的第一特色，这就决定了川式火锅将取代牛羊肉火锅成为火锅的最大品类，这是川