黑曲霉N5-5产单宁酶的酶学性质与固定化.docx

摘要：本实验室自主分离的黑曲霉N5-5所产单宁酶已发现对没食子酸丙酯具有良好酶解效果。为了单宁酶的工业化应用，本次研究大批量培养单宁酶，探究其对单宁酸的酶解效果及酶的固定化效果。发酵采用先液体扩培后固体发酵的形式，提酶后利用陶瓷膜过滤技术纯化、浓缩酶液，并对比冷冻干燥和喷雾干燥两种不同干燥方式，还使用树脂载体对酶进行固定化。实验表明，纯化后单宁酶酶活达258.53 U/mL，可水解10%至50%浓度的单宁酸，其中30%以下底物浓度酶解效果较好；冷冻干燥对酶活影响不大而喷雾干燥使酶活降为174.02 U/mL；另外，单宁酶通过树脂载体固定化后，在实验条件下可重复使用至少4次。研究为提高黑曲霉N5