低能离子注入诱变酿酒酵母菌胞外代谢产物的差异性分析.docx

摘 要：基于代谢组学方法研究低能离子束诱变重组菌株N6076 与原始菌株Kh08 在不同发酵时期的差异性胞外代谢产物，并通过网络药理学探讨了相关代谢通路。结果表明，不同时期两种菌株的胞外代谢产物存在明显差异，鉴定出VIP1 的15 种代谢差异物，其中吲哚3-丙酸不仅作为共同的代谢产物，而且其差异性也最为显著。基于网络药理学的差异代谢物的通路分析，结果表明该重组菌株中有四条代谢通路存在显著性差异，分别是：醚脂代谢、糖基磷脂酰肌醇（GPI）-锚定生物合成、泛酸和CoA 的生物合成、甘油磷脂。论文研究为进一步认识重组酵母菌的代谢差异提供了科学依据，为下一步的菌种改良提供可能的驯化方向。 关键词：酿酒