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优选资料 食品平安经营治理操作流程 为了保证食品平安，依据《食品平安法》等法律法规的相关规定， 制定本工作流程。. 一、 食品采购 1、 制定采购方案。.确定采购食品的品种、品牌、数量等相关方 案安排。. 2、 选择供货商。.要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品 的X 合法。. 3、 签订供货合约。.与供货商签订供货合约，明确双方的权利和 义务，并指出出现食品质量问题时的双方在责任和义务。. 4、 索取食品的相关资料。.向供货商索取食品的相关许可证、商 标证明、进货发票等证明材料，并建立供货商档案备查。. 5、 对食品进行查验。.对供货商提供的食品进行检测并做好具体 的记录。.经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。. 6、 每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为 5 年。. 二、 食品储存 1、 详细记录食品入库信息。.食品入库要详细记录商品的名称、 生产商、进货日期、生产日期、进货数量、供货商名称。. 2、 按照食品储藏的要求进行存放。.食品与墙面、顶棚〔房梁〕 和散热器或供暖管道的间距不小于 30 厘米，与地面间距不小 于 10 厘米，垛与垛通道距离不小于 100 厘米。.做到“五距〞 适当。.按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、摆放齐 整、挂牌存放。.严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保 存期的食品。. 3、 食品出库要详细记录商品流向。.批发销售的情况应建立销售 台账，详细记录购置方的信息，以备查验，账目保存期限为 5 年。. 4、 依据食品在库流转情况，制定年度养护方案，确定重点养护品 种，突出冬防与夏防措施。. . 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 优选资料 4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监督部门。. 5、不合格食品的处理。.与供货商有合约约定的，按照约定执行。. 政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。. 一般半年汇总分析一次，须查明原因，分清责任，及时处理并制定 预防措施。. 6、监管部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照 《食品平安法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执 行。. 7、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立特意的 档案进行保管，以备查验。. . 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！