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幼儿园库房管理细则
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幼儿园厨房工作细则一一.炊事人员要研究和改进烹饪技术,依据婴幼
儿的年龄特色,作到认真切,认真做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的分配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.其他还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,
.建立食品查收制度,采买新鲜的食品,要注意饭菜的质量和数目,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不可以太熟变黄.饭菜的数目不可以过多过少,隔顿饭菜必定不要再供应.
三.开饭要准时，保证幼儿吃饱吃好.
四.搞好厨房卫生,严防食品中毒,做到:
炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服一定保持洁净，一定注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤沐浴，勤剪发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。
认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的洁净,整齐,干爽,若有杂物要及时冲刷整理,每周洁净三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每个月一大扫.
厨房器具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日冲刷。平常器具,餐具等,严格消毒,
消毒前必定要晾干水才进消毒柜，按期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖沓,略有损坏及时维修,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
认真认真地冲刷荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化汲取。
分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每日桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
炒菜、分菜时不可以对着饭菜咳嗽，说话一定带口罩，在烹饪过程中注意营
养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。
生食熟食分开摆放，厨具内保持整齐卫生。
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