氨基酸发酵工艺学课件.pptVIP

6 耗糖快,pH偏低, 产酸低 (1) 培养基丰富,生物素过量 (2) pH低,流尿不及时 (3) 通风不足,空气短路,搅拌转速低 (4) 感染杂菌 (1)提高风量,提高pH (2)及时流尿,提高pH (3)提高风量,提高pH (4)按染菌处理 7 发酵液变红色 生物素充足,风量不足 提高风量 8 谷氨酸生成后又下跌 (1)pH偏低,NH4+过量,谷氨酸转变为谷酰胺 (2)大量下跌,可能染菌 (1)及时流尿,提高pH (2)按染菌处理 9 泡沫太多 (1)水解糖质量不好 (2)染菌 (1)改进水解糖质量 (2)按染菌处理 第七节 异常发酵现象及其处理 第三十页，共五十五页。 第四章 谷氨酸发酵控制 第八节 发展方向 改进发酵工艺 　 　1.一次高浓度糖发酵 　2.降低发酵初糖浓度,连续流加糖发酵 　3.混合碳源发酵 　4.应用电子计算机控制和管理发酵,使发酵工艺最佳化 　5.固定化活细胞连续发酵生产谷氨酸 第三十一页，共五十五页。 第五章 噬菌体与杂菌的防治 第一节 谷氨酸发酵中噬菌体的污染与防治 　　噬菌体对谷氨酸发酵的危害,轻则减产,重则会引起发酵液全部倒弃,造成严重埙失。 　　谷氨酸生产菌的噬菌体,一般在25-35℃、pH5-9时较为稳定,易受热变性（60-70℃,10-15min),对氧化物敏感,可被酸碱致死。 凡能引起蛋白质变性的化学药品都可以使噬菌体失活。 第三十二页，共五十五页。 第五章 噬菌体与杂菌的防治 第二节 噬菌体浸染的异常现象与严重污染的早期预报 1.噬菌体浸染的异常现象 2.噬菌体严重污染的早期预报 3.噬菌体污染的检查方法 第三十三页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 第一节 概 述 将谷氨酸生产菌在发酵液中积累的L-谷氨酸提取出来,再进一步中和、除铁、脱色、加工精制成谷氨酸单钠盐叫提炼。 谷氨酸是发酵的目的物,它溶解在发酵液中,而在发酵液中还存在菌体、残糖、色素、胶体物质以及其他发酵副产物。 提取工艺的选择原则:工艺简单,操作方便,提取收率高,产品纯度高,劳动强度小,设备简单,造价低,使用的原材料、药品价廉,来源容易。 第三十四页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 主要提取方法简介 (1)等电点法(2)离子交换法 (3)等电-离交法 (4)连续等电点法(5)金属盐法 (6)盐酸水解-等电点法 (7)离子交换膜电渗析法提取谷氨酸 第三十五页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 第二节 谷氨酸发酵液的性质和发酵废液的综合利用 一、谷氨酸发酵液的主要性质 二、菌体分离方法 三、发酵液的综合利用 第三十六页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 第三节　等电点法提取谷氨酸 1、等电点法提取谷氨酸的原理 (1)谷氨酸的两性解离与等电点 I： 谷氨酸的离子状态 II：不同pH时谷氨酸的电离情况与离子形式 III：谷氨酸等电点的性质 (2)谷氨酸溶解度 I:pH值对谷氨酸溶解度的影响 II: 温度对谷氨酸溶解度的影响 III:杂质对谷氨酸溶解度的影响 第三十七页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 等电点法提取谷氨酸的原理 　　等电点法是谷氨酸提取方法中最简单的一种方法,由于设备简单、操作简便、投资少等优点,谷氨酸发酵液不经除菌或除菌、不经浓缩或浓缩处理、在常温或低温下加盐酸调至谷氨酸的等电点pH3.22,使谷氨酸呈过饱和状态结晶析出。 谷氨酸分子中含有2个酸性的羧基和一个碱性的氨基,在不同的pH值溶液中以GA+、GA± 、GA-、GA＝、表示。 pH 为3.22时,大部分谷氨酸以[GA±]形式存在,此时谷氨酸的氨基和羧基的离解程度相等,总静电荷为零。 谷氨酸的等电点习惯上常以pI代表。总静电荷等于零,由于谷氨酸分子之间的相互碰撞,并通过静电引力的作用,会结合成较大的聚合题体而沉淀析出。因而在等电点时,谷氨酸的溶解度最小。 谷氨酸的溶解度 lgs=0.533I+0.01613t pH对谷氨酸溶解度的影响 谷氨酸的溶解度随PH值的改变而改变, pH 3.22和在30%以上的高浓度盐酸下,溶解度便显著减少到最低点。 温度对谷氨酸溶解度的影响 谷氨酸溶解度受温度的影响较大,温度越低,溶解度越小。 　　 第三十八页，共五十五页。 第六章 谷氨酸的提取 第三节　等电点法提取谷氨酸 二、谷氨酸的结晶 （1）谷氨酸的晶型及其性质 （2）影响谷氨酸结晶的主要因素 （