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- 2023-02-01 发布于上海
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会计学1
chapter 102Section1 Fats and oilsSection2 Phospholipids and GlycolipidsSection3 SteroidsChapter10 Lipids第1页/共42页
chapter 103Section1 Fats and oils一、油脂的组成二、油脂的物理性质三、油脂的化学性质第2页/共42页
chapter 104一、油脂的组成高级脂肪酸甘油酯, 油脂通式单酸甘油酯混酸甘油酯第3页/共42页
chapter 105 棕榈酸 （十六烷酸） 硬脂酸 （十八烷酸）油脂水解甘油3脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸第4页/共42页
chapter 106油酸（9-十八碳烯酸）亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、 花生四烯酸第5页/共42页
chapter 107三、油脂的化学性质（一）水解（酸、碱、酶）第6页/共42页
chapter 108皂化值：使1g油脂完全皂化所需的氢 氧化钾的质量（mg）。 皂化值用途：判断油脂分子量的大小。皂化第7页/共42页
chapter 109（二）加成1、加氢（油脂的硬化）甘油三油酸酯甘油三硬脂酸酯第8页/共42页
chapter 10102、加碘碘值：100g油脂所能吸收的碘的质
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