原创力文档- 1、本文档共19页，其中可免费阅读6页，需付费80金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
19 级烹饪升学班练习题一
您的姓名： [填空题] *
在制作蒜泥白肉时，原料的最正确选择是〔〕。 [单项选择题] *
A
A．里脊肉 B．二刀肉(正确答案) C．五花肉
D．前夹肉
淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是〔〕。 [单项选择题] *
麦芽糖
麦芽糖
葡萄糖(正确答案) C.蔗糖
D.果糖
以下菜品中无法实施“烹中调味”的是〔〕。 [单项选择题] *
A
A．清炸里脊(正确答案) B．陈皮牛肉 C．五香豆筋
D．糖醋排骨
在家畜原料的各组成局部中，黏液较多的是〔〕。 [单项选择题] *
肌肉
肌肉
内脏(正确答案) C．头部
D
D．爪子
以下
您可能关注的文档
最近下载
- 2021全国一卷生物.docx
- 普法先进个人优秀事迹普法先进个人事迹材料三篇.docx
- 2015石油工程专业职业生涯规划.doc VIP
- 中医妇科常见病诊疗指南.pdf VIP
- 微波技术习题答案1.pdf VIP
- 毕业职业生涯规划书PPT模板.pptx
- 22G101三维立体彩色图集完整ppt版本.pptx
- ISO 4649-2017-09-硫化橡胶或热塑性橡胶 — 耐磨性能的测定（旋转辊筒式磨耗机法）（中文版 ）.docx
- T∕CAGHP 031-2018 地质灾害危险性评估及咨询评估预算标准（试行）（可复制版）.pdf
- CECS195-2006聚合物水泥、渗透结晶型防水材料应用技术规程(OCR).pdf
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
文档评论（0）