第十三章 冷冻机械设备.pptVIP

压缩机是蒸气压缩制冷装系统的核心设备，通常称为制冷主机。 制冷压缩机，可根据其部件形式及运转方式分为活塞式、螺杆式、转子式和涡旋式等，食品工业中，应用较多的为活塞式和螺杆式压缩机。 ～主要靠电机带动连杆，连杆带动活塞在气缸内做往复运动不断吸气、压缩、排气，完成压缩过程。 按气缸数分类，有单缸、双缸和多缸压缩机； 按压缩部分与驱动电动机组合形式分为全封闭式、半封闭式和开启式压缩机。 按压缩级数又可分为单级（可制取-40℃以上温度）双级（可制取-70℃以上温度）和三级压缩机（可制取-110℃以上温度）。 食品冷冻冷藏过程中常用单级压缩机。 食品快速冻结，以及冷冻干燥机系统的低温冷凝器要使用双级压缩机。 活塞式压缩机历史悠久、技术成熟、便于维修。虽然活塞式压缩机已经受到新型压缩机较大冲击，但其在特殊条件（如在环境温度下由单台压缩机制取较低温度）下的运行性，仍有不可替代的优势。 全封闭活塞式压缩机，其压缩机和电动机组成的整体封闭在钢板冲制的机壳内，结构紧凑，可防止轴封泄露，体积和功率较小，多用于冰箱、冷柜和小型冷库等。 半封闭活塞式压缩机 外形(图13. 7)。 电动机与压缩部件封闭在一个机壳内，机壳部分靠螺栓连接，可拆启。 功率范围比全封闭活塞式压缩机大，多用于冷柜、冷库、冷水机组。 开启式活塞压缩机 外形(图13. 8)。 其压缩部分与电机部分分开，各自成一独立体，驱动电动机与压缩部分靠联轴器或皮带连接。 这种压缩机运行时有振动、噪声较大。开启活塞式压缩机制取冷量范围广，大多用于大型冷库和食品厂等。 结构如图13. 9所示， 主要由阴、阳转子，机体，轴承、轴封、平衡活塞及能量调节装置(滑阀)等组成。 工作原理:由阴、阳转子螺杆的啮合旋转产生容积变化，进行气体的压缩。阴转子的齿沟相当于活塞缸，阳转子相当于活塞。阳转子带动阴转子做回转运动，使阴阳转子间的容积不断变化，完成制冷剂蒸汽的吸入、压缩、排出。 与活塞式制冷压缩机相比，螺杆式压缩机具有多方面优势，如结构简单、体积小、输气系数大、排温低、排气脉动小、易损件少、检修周期长、制冷量可调范围大等。 在大冷量领域中，螺杆式压缩机已经显示出其优越性，有取代活塞式制冷压缩机的趋势。 ~组主要由安装在公共机架的若干台相同或不同型号的压缩机组成。压缩机一般可以是活塞式，也可以是螺杆式或其他型式，一般使用氟利昂系列制冷剂。 并联压缩机组适用于冷藏库群、超市岛柜、展示柜，以及用冷单机分散、生产负荷变化较大的食品加工企业。 特点： （1）可灵活调节供冷量。可根据所需冷负荷等决定压缩机开停数，从而可使系统持续保持高效运行状态。 （2）自动化程度高，利用系统电控箱与电脑控制器相结合的方式，基本上可以作到无人操作或远程操作。 （3）节能，对比实验表明，并联机组比单机节能18%。 （4）降低设备成本和安装工程量，缩短工期，减小机房面积，综合初投资可以降低20%左右。 又称节流阀 型式包括： 手动膨胀阀、 自动浮球阀、 自动膨胀阀、 热力膨胀阀、 电子膨胀阀等。 ~是一种针阀（图13. 11）。 根据蒸发器热负荷的变化，可手动调节膨 胀阀的开度，缓慢地增大或减小。 如果蒸发器出口处制冷剂蒸气过热度过高，要调大阀口，使较多制冷剂液体进入蒸发器，从而降低蒸发器出口处制冷剂蒸气的过热度；反之亦然。 目前,手动膨胀阀正由自动膨胀阀所取代，只在氨制冷系统中使用。 氟制冷系统中，手动膨胀阀作备用阀，常与热力膨胀阀组合，仅供维修时使用。 分低压浮球阀和高压浮球阀两种。 自动低压浮球阀(图13. 12) 用于满溢式蒸发器。 这种膨胀阀简单、运行稳定、有很好的控制性能。 自动高压浮球阀（图13. 13）。 本章小结 冷冻机械与设备广泛应用于食品工业。它可分为制冷和利用冷源的机械设备两大部分。两者有着紧密的联系。 目前食品行业使用最多的是一级和二级机械压缩蒸气制冷机械。氨是最常用的制冷剂之一。曾经使用同样广泛的氟里昂系列制冷剂已经被列出入禁用的范围。制冷机的主要部件包括压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器，其附助设备包括油分离器、高压贮液桶、气液分离器（或低压贮液桶）、空气分离器、中间冷却器、冷却水系统和除霜系统等。 本章小结 食品冷冻设备可以分为三大类：空气冻结冷冻设备、间接接触冷冻设备和直接接触冻结设备。其中以空气冻结冷冻设备的应用最为普遍。 冷水机是一种为食品加工提供冷水的制冷设备。它分为水冷式和风冷式两种。 真空冷却设备是一种真空系统与制冷系统结合的设备。主要形式有单槽式和双槽式。 食品冷藏链涉及冷冻加工设备、冷藏库、冷藏运输设备和冷藏陈列设备和家用冰箱等。其中与食品加工厂关系最大的是冷冻加工设备和冷藏库。 思考题 食品冷冻涉及哪两方面的机械设备？ 试述蒸气压缩制冷原理？ 什么是制冷量？什么是制冷系数？它们分别