郭贵荣《餐饮服务（双语）》任务2西餐摆台.pdfVIP

项目四 摆台 Project 4 Table setting 任务2 西餐摆台 Task 2: Western Restaurant Table Setting 小组讨论 对比下列图片，请大家找出异同点 01/ 台布铺设 Tablecloth laying 摆台 02/ Table setting 一、台布铺设 Tablecloth laying 台布铺设之前 ，服务人员要先做如下检查工作 ： Before laying the tablecloth, the servers should do the following inspections （1）选取的台布是否正确 ； Whether the tablecloth is correct; （2）桌面是否干净 ； Whether the desktop is clean; （3）餐桌是否平稳。 Whether the table is stable. 一、台布铺设 Tablecloth laying 西餐台布铺设操作流程 The Operation procedures of Laying Tablecloth in Western Restaurant 操作流程 图示 Operation Procedures Examples 1 站于餐桌一旁 ，将台布的开口折边朝向自己和右边 ，打开台布。Stand besides the table, make the folded edge of the tablecloth toward the right side of the body and open the tablecloth. 2 用拇指和食指夹住台布的最上层 ， 食指与中指夹住中间单层台布。Hold the top tier of the cloth between the thumb and forefinger and hold the middle tier with the forefinger and middle finger. 食 指 与中指夹住台布 ，向外张开至桌边 ，身体微弯 ，两脚一前一后 ， 台布往前抛出；松开食指与 3 中指后 ，将台布往后轻拉 ，直到台布覆盖整个桌面。 Make sure that the tablecloth is clamped between the index finger and middle finger, and is pulled to the table edge; Make the body slightly bent, one leg forward and one leg back; Throw the tablecloth and gently pull it back until it covers the entire table. 4 调整台布 ，使下垂均匀 Adj ust the tablecloth so that it hangs evenly around. 二、摆台 Table setting 西餐摆台的原则如下 ： The principles of western restaurant table setting are as follows （1）餐具应以展示盘或口布为定位 ，由内往外依顺序整齐摆放。汤匙摆放在右侧 ， 通常放于主餐刀的外侧。 Tableware should be positioned on the display plate or table napkin, and