《食品营养与健康》第5章 维生素.pptVIP

1．干眼症 （比托氏班） 2．干眼症 （比托氏班） 3．干眼症 （角膜干燥，透明度小） 4．干眼症 （角膜溃疡） 5．干眼症 （瘢眼症） 6．鸡皮病 7．鸡皮病 缺VD 1．O型腿 佝偻病 2．方颅 3．佝偻病（肋骨串珠，蛙腹） 4．O型腿 缺VC 1．舌出血 2．皮下出血 3．眼脸出血 4．牙龈红肿 5．眼眶渗血水肿 6．指端出血 7．牙龈萎缩 1．干性脚气病 （垂腕） 2．湿性脚气病 （呼吸困难） 缺VB2 1．口角炎 2．唇炎 3．舌乳头萎缩 4．口角炎 5．地图舌 6．脂溢性皮炎 7．唇渗血水肿 缺烟酸 1．癞皮病 2．癞皮病 3．癞皮病 4．癞皮病 5．癞皮病（杨梅舌） 缺生物素 1. 舌红、肥、厚 色 素 沉 着 （五）叶酸 叶酸因从菠菜叶中分离出来而命名。 1．理化性质 叶酸为亮黄色结晶状粉末，微溶于水，不易溶于有机溶剂。叶酸在酸性环境下不稳定，当pH低于4.5以下时被完全破坏，但叶酸在碱性环境下稳定，有一定的耐热性，易被紫外线所破