食品化学课件-生产可食用包装材料有哪些科学问题.pptxVIP

①常见到食品包装污染环境，为什么市场上用可食用包装材料的产品不多？②生产可食用包装材料有哪些科学问题？1.食品包装材料的使用现状包装源于贮存食物的需要，随着人类社会的发展，包装已逐渐成为商品的重要组成部分。食品包装历来都是包装的主体，是食品工业的重要组成部分。常见的食品包装有纸类包装材料、塑料包装材料、金属、玻璃、陶瓷等材料。1.1纸类包装材料因其可以制作成各种容器，在食品行业广使用。例如，蜡纸可用于肉制品、方便食品的切片包装；亚光牛皮纸可用于冷饮、干果、巧克力等食品。纸类包装材料具有挺度好、伸缩性小、受热作用影响小、价格便宜、无污染等优点，因此作为包装材料发展很快。但纸包装也有不足之处，如在造纸过程中需要加入一些造纸助剂，其中包括一些挥发性的有机物，是食品包装用纸中潜在污染物的主要来源之一；同时，纸包装的刚性差、密封性不好、抗湿性不足。1.2塑料包装材料 塑料包装膜的阻隔性能和力学性能优良，生产成本相对较低，理化性质相对稳定，适用于各种食品的包装。但由于塑料的性能稳定，废弃物于自然环境中不易被降解，造成严重的环境污染。废弃塑料埋在地下需要上百年的时间才能降解，因此，越来越多的国家和环保人士提出限制塑料的使用。1.3金属包装材料与其他包装材料相比，具有显著的性能和特点，如机械性能优异，阻隔性好，加工适应性好，不易破损，方便携带。当然，金属包装材料的化学稳定性差，特别易受到酸性食品的