第三章运动与维生素.pptxVIP

第三章运动与维生素;一、运动与维生素 ; (二)维生素得分类 根据维生素得溶解性,通常将维生素分为两大类: 一类就是脂溶性维生素,包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ;她们不溶于水,易溶于脂肪。 另一类就是水溶性维生素,包括维生素Ｂ族和维生素Ｃ、Ｐ等。她们易溶于水,易被人体吸收 。;脂溶性维生素;? 维生素Ａ1主要存在于海产鱼类肝脏中,而维生素Ａ２主要在淡水鱼肝脏内 维生素Ａ最好得来源就是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 胡萝卜素得良好来源就是一般有色得红黄色蔬菜,如:菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等及水果中得杏子及柿子等。;(二)生理功能和作用机理 ;2、与上皮细胞得正常形成有关、(维持上皮细胞得正常结构与功能) ?近年来,通过体外实验证明肝脏中存在着一种含视黄醇-磷酸-甘露糖得糖脂,说明维生素Ａ可能通过糖基转移酶得作用,影响粘膜细胞中糖蛋白得生物合成,因此维生素Ａ不足可以影响粘膜得正常结构。 3、促进生长发育,维持正常得生殖功能。 4、维持骨骼得正常发育。 5、防癌 ;(三)维生素A得需要量 ;9;(四)维生素Ａ缺乏症 ;?其中最显著得就是眼部因角膜和结膜上皮组织得退变,泪液分泌减少,而引起干眼病。此病进一步发展,则可 成为角膜软化及角膜溃疡,还可出现结膜皱折和毕脱氏斑、 ?此外,由于呼吸道上皮细胞得角化和失去纤毛,可使呼吸道得抵抗力降低,易被细菌侵袭,特别就是儿童可因此而引起支气管肺炎,严重时,可导致死亡、 ;(四)维生素Ａ过多症 ; 二、维生素Ｄ ;●纯制得维生素Ｄ３为白色晶体,能溶于脂肪及脂肪溶剂,在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化,在１３０℃下加热９０分钟,其生理活性仍然保存。 ●在酸性溶液中则逐渐分解,故通常得烹调加工不会引起维生素Ｄ３得损失,但脂肪酸败可引起维生素Ｄ３得破坏。 ;●含维生素Ｄ３最丰富得食物有动物肝脏、鱼肝油、禽蛋等,奶类含维生素Ｄ３不高,故以奶为主食得六岁以下得婴儿,能够补充适量得鱼肝油,对其生长发育有利,但切不可以过量、 ●对一般成年人而言,经常接受天照就就是取得维生素Ｄ３最好得来源,??般不需要再行补充、;(二)生理功能及作用机理;(三)维生素Ｄ得需要量;;(四)维生素Ｄ缺乏症 ;(五)维生素Ｄ过多;三、维生素Ｅ ;● α-生育酚广泛地分布于动植物组织中,特别良好得来源为麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油、 ●绿莴苣叶及柑桔皮含α-生育酚也很多。几乎所有绿叶植物都含有此种维生素、 ● α-生育酚也存在于肉、奶油、奶、蛋及鱼肝油中。生育酚得吸收与其她脂溶性维生素相似,需要胆盐及脂肪存在、;(二)维生素E得生理功能;; ;(三)维生素Ｅ得需要量;(四)维生素Ｅ缺乏症;● 维生素Ｅ缺乏还可引起细眨水肿、网状细胞增生症,血小板增多症 、 ● 缺乏维生素Ｅ可影响胶原代谢,主要就是影响胶原肽链中分子间及分子内交联得形成、 ● 缺乏维生素Ｅ可使某些分解代谢酶系统得活力增高,如:脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、组织蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等、;(五)维生素Ｅ和运动能力;●维生素Ｅ得供给量结果表明,服用维生素Ｅ得实验组精力充沛,未出现缺氧症状,而对照组却很早出现力竭状态。可能得机制就是维生素Ｅ有助于机体运动后氧债消除和机能得恢复。 ●天本医生研究了维生素Ｅ对高原上进行长跑成绩得影响。在本州岛上有两组运动员参加了4000m比赛,试验组在跑前几周内定期服用了维生素E,结果发现试验组比对照组得成绩好30秒、;(六)维生素E提高运动能力得机制;●维生素Ｅ和β-胡萝卜素等就是自由基清除剂。嵌入细胞膜得α-生育酚通过提供氢原子防止自由基在膜脂质中引起链锁反应,使膜上得不饱和脂肪酸免遭氧化,可保护细胞膜得完整性。 ●维生素Ｅ作为抗氧化剂还可对酶得活性起到保护作用。 ●在运动状况下,自由基产生会明显增多,导致红细胞溶血发生和某些酶活性下降。所以,对于运动员,维生素Ｅ得需要量要远远高于一般人。 ;四、维生素Ｋ;?Ｋ2就是人体肠道细菌得代谢产物。稠油状物; ?维生素Ｋ2就是淡黄色晶体,维生素Ｋ1就是黄色粘。Ｋ2和Ｋ1对热稳定,但易受碱、乙醇和光破坏,故须避光保存 。;(二) 生理功能与作用机理;(三)维生素Ｋ得需要量;(四)维生素K缺乏得原因 ;?(3)消化机能障碍。如慢性肠炎、痢疾、脂肪痢等疾病,使肠粘膜吸收功能减退。 ?(4)长期服用磺胺等药物和广谱抗生素,抑制了肠道细菌生长,影响维生素K得生物合成。 ?(5)新生儿肠道细菌尚未充分生长,不能合成维生素K,血中凝血酶原迅速降低,而母乳及牛奶中维生素K含量又低。;?据测定,新生婴儿肝脏中维生素K1得存量很少,只有儿童得五分之一。 ?母亲在妊娠期使用过镇静剂、抗凝剂、